5-6 PORCIONES
15 MIN PREPARACIÓN
40 a 45 MIN COCCIÓN
Ingredientes:
- 2 remolachas
- 250 g de garbanzos cocidos
- 50 g de tahini
- 1 diente de ajo pequeño
- Jugo de 1 limón
- 40 ml de aceite de oliva
- 30-50 ml de agua fría, según necesidad
- ½ cucharadita de comino en polvo
- Sal, a gusto
Para terminar
- Garbanzos enteros
- Semillas de sésamo
- Perejil picado
- Aceite de oliva
- Opcional: pimentón o ají molido
Procedimiento:
Cocinar la remolacha: envolverla en aluminio y cocinar a 200 °C durante 40-50 minutos, hasta que esté tierna. Dejar enfriar y pelar.
Colocar en una procesadora la remolacha, los garbanzos, el tahini, el ajo, el limón, el comino y sal.
Procesar y agregar el aceite de oliva.
Incorporar agua fría de a poco hasta obtener una textura muy cremosa y untuosa.
Probar y ajustar sal, limón o tahini.
Servir en un cuenco o un plato hondo. Decorar con unos garbanzos, perejil picado, sésamo, un poco de aceite de oliva y pimentón.
TIPS
-Si usás los garbanzos de lata, escurrilos antes.
-Si usás la legumbre cruda, remojala por una noche y luego cociná a partir de agua fría con sal, hasta que esté tierna.
-El tahini es una pasta de sésamo que se compra ya lista. En caso de no tenerla, podés tostar 2 cucharadas de semillas de sésamo y procesarlas con 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de agua hasta lograr una pasta.
-Este hummus lo podés utilizar como dip o como de aderezo de sánguches y ensaladas.
