La carne y el vino son dos de los productos nacionales provenientes del campo más admirados en el mundo, por calidad, diversidad y valor agregado, y su disfrute combinado se ha vuelto parte de la cultura local. Para muchos expertos, la Argentina tiene las mejores carnes del mundo. Y si bien es cierto que hace muchos años había 2,5 cabezas de ganado por cada habitante, y hoy solo una, la carne vacuna sigue siendo lo más importante de “la dieta nacional”. Porque más allá de estar muy presente en las mesas por legado cultural, también es la más protagonista a la hora en que familias y grupos de amigos se reúnen alrededor de una mesa a compartir. Y se sabe que ahí, su mejor compañero es el vino. Además, según las estadísticas, la comida preferida de los argentinos es la carne, y junto al vino proponen el maridaje más popular por estas tierras. Curiosamente, algo que se inició como una obviedad (carnes rojas con vinos tintos) ha evolucionado mucho, sobre todo de la mano de los vinos. Porque fueron los que más crecieron en propuesta, diversidad y calidad, generando una revolución en el consumo y el consumidor, que ya no se conforma con saber si es de mesa o fino, tinto o blanco, sino que pide por variedad, origen, hacedor, estilo o cosecha. Y esto, además de abrirles el camino a muchos otros productos (café, té, queso, chocolate, etc.), obligó a los productores de carne también a diversificar y especificar su propuesta para estar a la altura. Y hoy todos coinciden en que la mejor pareja para el asado (el corte más popular) es el Malbec (el vino argentino más representativo).
EL ESTECO BLEND DE EXTREMOS CABERNET SAUVIGNON 2024
El Esteco, Salta, Altos Valles Calchaquíes ($20.500)
Puntos: 90,5
Este Cabernet Sauvignon combina uvas de Cafayate (1700 msnm) y Chañar Punco (2000 msnm), buscando expresar dos territorios extremos de los Valles Calchaquíes. Elaborado por el enólogo Claudio Maza, resulta un tinto expresivo y de paladar franco. Sus aromas de boca y sabores son bien especiados, y posee buen cuerpo y taninos equilibrados que aportan profundidad al trago.
THIBAUT DELMOTTE CORBEAU NATURAL 2025
Familia Delmotte, Salta, Altos Valles Calchaquíes ($28.600)
Puntos: 91
El enólogo francés, arraigado a Salta desde hace más de dos décadas, gracias a la Bodega Colomé, elabora en su proyecto personal este Bonarda diferente. Es un vino que refleja una búsqueda más íntima y experimental, nacida de su profundo conocimiento del paisaje calchaquí. Es un tinto fresco y ágil, con texturas incipientes, y un carácter de frutas rojas y especias muy atractivo.
CHANDON CUVÉE RÉSERVE BLANC DE NOIRS
Chandon, Mendoza, Valle de Uco ($30.200)
Puntos: 91
Elaborado 100% con uvas Pinot Noir que provienen de los viñedos más altos, Cepas del Plata y El Espinillo, emplazados entre 1400-1650 msnm. Es un vino fresco y tenso, de buen volumen y aromas expresivos. Paladar franco y vivaz, con delicadas notas de frutas rojas, resaltadas por las finas burbujas y un leve final a frutos secos. De trago profundo y equilibrado, ideal para el brindis o para servir en la mesa.
TIPS CONSUMO
El vino también puede ser un buen regalo para mamá. Como regalo hay que aprovechar los estuches exclusivos que lanzan las bodegas para la ocasión. Ir a las vinotecas y elegir en función del presupuesto de cada uno. Hay vinos que vienen con bolsos o carteras, otros con accesorios, etc. También están las típicas cajas de madera, dentro de las cuales puede haber alguna de su agrado, sobre todo pensando en su reutilización. Por la época del año en que se celebra, se suelen promover más los vinos rosados, blancos y espumantes para brindar con mamá. Un buen consejo es regalarle dos botellas del vino elegido. Una para que la sirva y comparta en su día, y la otra para que la disfrute como quiera. Si son varios hijos, pueden hacer una caja combinada en la que cada uno elija una etiqueta que lo represente, escribiendo una dedicatoria en la botella. También se puede pensar en vinos guardados, optando por la cosecha de nacimiento de cada hijo, haciendo de su descorche algo memorable
