Desde hace varios años que los vinos espumosos se disfrutan durante todo el año. No obstante, cuando se acerca el fin del año y el tiempo lindo lo permite, se multiplican las juntadas y con ellas las ganas de brindar por los logros realizados y por los que vendrán. Por ello, es importante tener en cuenta que hoy existen burbujas para todos los gustos. Los más simples serían los tipos frisantes, con burbujas más leves y siempre sabores bien frutados. Luego los “nuevos” dulces, ya que la categoría Demi Sec ha sido reemplazada por vinos que, con el mismo contenido de azúcar residual, son concebidos para beber con hielo o en tragos. Otra alternativa innovadora son los Pet Nat, esos vinos que se elaboran con el método ancestral y que llegan al mercado con tapa corona y aspecto opalescente. Por dentro, la acidez y la fuerza de sus burbujas hacen la diferencia. Y entre las propuestas más clásicas también hay novedades, porque hay vinos espumantes orgánicos, rosados y hasta naranjos (el vino base es blanco macerado con sus hollejos, como se hace con los vinos tintos). Pero sin dudas, los más elegidos siguen siendo los de siempre. Los Extra Brut, Brut, Brut Nature y Nature, los cuales van de 15 a 0 gramos de azúcar residual por litro. Y ahí la diversidad está dada por el método utilizado –ya sea el tradicional de botella por botella o el Charmat– y por el estilo de la casa, más allá de la calidad buscada. Por lo tanto, estarán los que poseen más carácter de fruta y los que están más apoyados en las notas de crianza sobre sus lías (tiempo que está el vino en contacto con las borras hasta el degüelle).
EL CAZADOR ROSADO 2025
Mascota Vineyards, Mendoza, Luján de Cuyo ($6000)
Puntos: 88
Rosado atractivo por fuera y por dentro, de excelente relación calidad-precio. Su estilo es frutado, amable y fácil de tomar por su frescura y ese leve toque dulce que se siente bien equilibrado, aportando gracia a su final de boca. Además, la tapa a rosca permite poder disfrutarlo en cualquier momento. Es ideal para tener a mano en casa para acompañar arroces y platos a base de pollo.
AMALAYA CABERNET SAUVIGNON 2025
Bodega Amalaya, Salta, Cafayate ($12.300)
Puntos: 90,5
Es lo más nuevo de una de las bodegas que ha revolucionado los vinos del NOA. Y si bien es un Cabernet Sauvignon, tiene toques de Cabernet Franc (10%) y Malbec (5%), además de la firma de Alejandro Pepa, uno de los winemakers más reconocidos del país. Es un tinto de aspecto profundo y aromas intensos, que remiten a las frutas negras y las especias. De entrada amable y trago envolvente.
MARANTIQUA CHARDONNAY 2025
Bodega Marantiqua, Neuquén, San Patricio del Chañar ($30.500)
Puntos: 90
Blanco patagónico fresco, versátil y todavía novedoso para muchos. De aromas y sabores expresivos, que hablan de tipicidad varietal, con notas de frutas blancas y dejos cítricos. Además, posee la frescura y la fuerza del lugar. Eso explica su buen volumen, paladar amplio y presencia en boca. Ideal para lucirse en la mesa con pescados y mariscos en diversas preparaciones.
TIPS CONSUMO
Más allá de las costumbres gastronómicas regionales, cuando se acerca el verano, muchos modifican su dieta habitual incorporando platos más livianos. Y es ahí donde los pescados ganan protagonismo. Históricamente se decía que las carnes rojas se acompañaban con vino tinto y las blancas con blancos. Pero todo cambió, porque se diversificó y evolucionó tanto que aquella máxima ha quedado obsoleta. Es cierto que, más allá de la preparación, la guarnición y la salsa (si se usa), la carne de pescado es más delicada, magra y con sabores más sutiles. Por eso los vinos que se sirvan tienen que estar en línea. Así es que blancos, rosados, naranjos y espumosos ofrecen las mejores alternativas. Sin embargo, hoy existen muchos tintos de trago delicado y refrescante que combinan muy bien con ese tipo de platos, sin opacarlos. Y también hay pescados de carnes más consistentes que hasta pueden maridar muy bien con tintos con taninos y cierta concentración, siempre y cuando su paladar sea fresco y fluido.
