No es lo mismo un huevo duro que uno poché. Tampoco un huevo que sale perfecto cuando lo pelamos, que uno que explota en el agua hirviendo. Para que eso no suceda, acá van las descripciones de de sus variantes y unos consejos.
HUEVOS DUROS
- Pinchar la cáscara con una aguja para evitar que se abra durante la cocción.
- Meter el huevo con una espumadera en una olla con agua hirviendo, para evitar que se golpee.
- Cocinar entre 10 y 12 minutos. Retirar con una espumadera y pasarlos por agua fría.
Tip: Tanto la clara como la yema deben estar coaguladas. Son ideales para comerlos solos, en ensaladas o como rellenos.
HUEVOS PASADOS POR AGUA
- Pinchar la cáscara con una aguja para evitar que se abra durante la cocción
- Meter el huevo con una espumadera en una olla con agua hirviendo, para evitar que se golpee.
- Cocinar 3 minutos desde el momento en que el agua comience a hervir.
- Retirar el huevo y pasarlo por agua fría.
- Retirar la parte superior del huevo mediante un golpe con el canto de un cuchillo.
Tip: Se suelen comer como desayuno o merienda, acompañados de pan tostado.
HUEVOS MOLLET
- Al igual que el huevo pasado por agua, se debe pinchar la cáscara y depositar con cuidado en la olla.
- Se debe cocinar entre 5 y 6 minutos desde el momento en que el hervor rompe nuevamente.
- Una vez que se retira con la espumadera, se pasa por agua fría y se pela bajo el chorro de la canilla. Al apretarlo, el huevo debe ceder un poco, y al cortarlo la yema debe estar cremosa.
Tip: Acompañan ensaladas o pueden ser parte de una guarnición.
HUEVOS POCHÉ O ESCALFADOS
- Preparar una olla con un litro de agua hirviendo.
- Incorporar 50 cc de vinagre de alcohol.
- Cascar el huevo crudo en un bowl y, con sumo cuidado, volcarlo en la olla con el agua hirviendo.
- La yema debe quedar en el centro, envuelta por la clara.
- Se cocina durante tres minutos y se retira con la espumadera.
- La clara debe estar apenas coagulada y la yema debe estar líquida.
Tip: Son indispensables para hacer huevos a la Benedict, comer con un arroz o solos.
