4 PORCIONES
25 MIN PREPARACIÓN
35 MIN COCCIÓN
Ingredientes:
- 8 puerros grandes (parte de abajo, lo blanco y verde claro)
- Agua y sal c/n
Relleno
- 1 cebolla
- 1 morrón rojo
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta, a gusto
- 1 cucharadita de pimentón
Para gratinar:
- Salsa blanca (bechamel)
- 500 ml de leche
- 40 g de manteca
- 40 g de harina
- Sal, pimienta, a gusto
- Nuez moscada, a gusto
- 150 a 200 g de queso (mozzarella o pategrás)
- 30 g de queso rallado
Procedimiento:
Lavar bien los puerros y hervirlos enteros en agua con sal durante 10 a 12 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir muy bien y dejar enfriar.
Para el relleno:
Picar la cebolla, el morrón y el ajo. Saltear en aceite de oliva hasta que estén tiernos y apenas dorados.
Condimentar con sal, pimienta y pimentón.
Salsa blanca:
Derretir la manteca, agregar la harina y cocinar un minuto. Incorporar la leche de a poco mezclando.
Cocinar hasta que espese y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Armado:
Hacer un corte a lo largo en cada puerro sin separarlo del todo. Abrirlos con cuidado y rellenar con los vegetales.
Colocar una base de salsa blanca en una fuente para horno. Acomodar los puerros rellenos. Cubrir con más salsa blanca. Agregar el queso y terminar con queso rallado.
Llevar a horno a 180 °C durante 20 a 25 minutos hasta que esté bien gratinado y dorado.
TIPS
-Para un buen gratinado, los últimos 5 minutos poner el grill fuerte.
-Toque extra: podés sumar arriba un poco de nueces picadas, panceta crocante o un chorrito de oliva antes de servir.
