4 PORCIONES
30 MIN PREPARACIÓN
50 MIN COCCIÓN
Ingredientes:
- 4 papas grandes
- 100 g de queso mozzarella
- 50 g de queso parmesano
- 250 g de hongos champiñones
- 50 g de manteca
- Aceite de oliva c/n
- Sal y pimienta c/n
- Perejil c/n
Preparación:
Lavar las papas, envolver cada una en papel aluminio con un poco de aceite, y cocinar en el horno. Una vez cocida (probar pinchando con un palito), retirar y desenvolver.
Cortar la parte superior de la papa y vaciar con una cuchara cuidadosamente, ahuecando la papa sin llegar a romper el fondo ni los costados. Reservar el puré en un bol.
Cortar los hongos en láminas no muy finas y dorar en sartén de ambos lados con un poco de aceite de oliva. Agregar al puré junto con la mitad de los quesos rallados y el perejil picado. Condimentar con sal y pimienta.
Untar el interior de las papas con un poco de manteca fundida, colocarlas sobre una placa de horno y rellenar con el puré anterior.
Poner por arriba más queso y llevar al horno fuerte por unos minutos, hasta gratinar.
Terminar con perejil picado y servir.
TIPS
- Cocinar los hongos de a poca cantidad para lograr que doren bien. No ponerles sal hasta el final, así evitamos que larguen agua.
- Agregarle queso azul al relleno es una buena opción y una combinación que no falla.