15 PORCIONES
60 MIN PREPARACIÓN
10 MIN cocción
Ingredientes:
- 250 g de harina 0000
- 125 g de manteca
- Sal c/n
- 20 cc de agua
- 1 huevo
Crema de queso azul:
- 100 g de queso azul
- 200 g de queso crema firme
- 50 g de crema
- Sal y pimienta a gusto
Peras caramelizadas:
- 2 peras
- 100 g de azúcar
- 2 o 3 ramitas de tomillo fresco
Preparación:
Para la masa: hacer un arenado con la harina, la manteca fría en cubitos y la sal.
Incorporar el huevo y el agua. Continuar apretando, uniendo los ingredientes, sin amasar, hasta que se forme la masa. Envolver y llevar a la heladera por 30 minutos.
Para el relleno: Desgranar chiquito el queso azul, y mezclar con el queso crema y la crema, mixear hasta lograr una preparación cremosa y lisa. Condimentar a gusto, poner en una manga y reservar en frío.
Para las peras caramelizadas: Lavar, pelar y cortar las peras en cubitos. Hacer un caramelo rubio con el azúcar en una sartén, y volcar las peras y la ramita de tomillo. Mezclar y dejar cocinando hasta que las peras suelten su jugo, y estén transparentes. Esto va a depender de la madurez de la pera. Reservar.
Estirar la masa de 3 mm de espesor, cortar círculos del tamaño de los moldes y forrarlas con la masa. Pinchar y enfriar nuevamente.
Cocinar en horno a 170º hasta que estén doradas. Dejar enfriar por completo.
Rellenar las tartitas con la crema de queso y las peras por arriba.
TIP
Utilizar los moldes dados vuelta, para que la masa no se baje y mantenga su forma. También se pueden utilizar moldes de muffins dados vuelta.
