4 PORCIONES
50 MIN PREPARACIÓN
20 a 25 MIN COCCIÓN
Ingredientes:
- 300 g de harina 0000
- 3 yemas
- 90 cc de agua
Relleno:
- 1 taza de pollo cocido (1 pechuga grande)
- 1/2 atado de acelga
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 puerro
- ½ morrón rojo
- Sal, nuez moscada y pimienta, a gusto
Salsa:
- 1 lata o 1 taza de tomates perita, pueden ser en conserva
- Aceite de oliva c/n
- 1 brizna de tomillo fresco
- 1 diente de ajo
- 500 cc de caldo
- Aceite de oliva c/n
Procedimiento:
Para la masa: Poner sobre la mesada la harina, hacer un hueco y colocar ahí las yemas y el agua. Unir hasta formar la masa lisa, que no debe estar muy blanda. Tapar y dejar descansar a temperatura ambiente.
Para el relleno: Lavar bien las hojas de acelga y cortarla finita.
Picar la cebolla, el ajo, el puerro y el morrón, y comenzar a rehogar en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez transparente la cebolla, agregar la acelga y cocina por 5 minutos más.
Desmenuzar o picar el pollo y mezclar con los vegetales anteriores.
Condimentar a gusto.
Escurrir en el caso de ser necesario.
Estirar fina la masa formando rectángulos. Distribuir el relleno de a montoncitos separados unos de otros. Poner otro rectángulo de masa por encima, presionar, formar y cortar los ravioles con la ruedita de pastas.
Para la salsa: Dorar el diente de ajo en oliva, agregar el tomate en cubitos, caldo, sal, pimienta y tomillo. Cocinar por 40 minutos.
Cocinar los ravioles en abundante agua hirviendo con sal.
Cuando suben, volcarlos sobre la salsa, sartenear y servir.
TIPS
-Si usás la acelga que viene congelada, descongelala antes y escurrila bien.
-Si te gusta, también podés agregarle ricota al relleno, bien escurrida.
