4 PORCIONES
20 MIN PREPARACIÓN
30 a 40 MIN COCCIÓN
Ingredientes:
- 800 g de lomo
- Aceite de oliva c/n
- 1 cucharada de manteca
- 250 g de champiñones de parís o portobellos
- 1 cebolla chica o 2 echalottes
- 1 diente de ajo
- ½ vaso de vino blanco (opcional)
- 400 ml de crema de leche
- 4 a 6 papas, dependiendo del tamaño
- Sal y pimienta, a gusto
- Perejil picado para terminar c/n
Procedimiento:
Pelar y cortar las papas en cubos medianos. Mezclarlas con un poco de aceite de oliva y volcarlas sobre una placa de horno caliente. Cocinar hasta que estén doradas.
Cortar la carne en 8 medallones. Sellar en una sartén bien caliente, con un poco de aceite y manteca, de ambos lados. Retirar.
En la misma sartén, poner un poco más de aceite o manteca y agregar la cebolla o los echalottes cortados en juliana fina, y el ajo picado. Sumar los hongos en cuartos, y cocinar hasta que doren. Desglasar con el vino, dejar evaporar y volver a poner el lomo dorado más la crema. Condimentar con sal y pimienta, y calentar por unos minutos.
Servir las papas doradas junto con el lomo y su salsa. Terminar con perejil picado.
TIPS
-Que las papas no queden amontonadas al cocinarse, así se doran parejas.
-Si los medallones son muy gruesos, terminar la cocción en el horno antes de incorporarlos a la salsa.
