SAMOSAS

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16 UNIDADES

 1 H 20 MIN PREPARACIÓN

30 MIN COCCIÓN

Fotos: Fernando Giampieri (Estudio Mignone) 

INGREDIENTES:

Para la masa:

 

  • 450 g de harina 
 

  • 10 g de sal
 

  • 25 ml de aceite
 

  • 200 ml de agua

Para el relleno:

 

  • 1 zanahoria
 

  • 2 papas pequeñas
 

  • Aceite de girasol c/n
 

  • 1 ½ cucharadita de semillas de comino 
 

  • 2 cucharaditas de jengibre picado 
 

  • 2 dientes de ajo
 

  • 1 cebolla
 

  • ½ cucharada de semillas de coriandro molido
 

  • 1 cucharadita de Garam Masala
 

  • ½ chile
 

  • 1 taza de arvejas
 

  • ½ cucharadita de curry molido
 

  • 1 puñado de cilantro picado
 

  • Sal a gusto
 

  • Aceite para freír c/n

PREPARACIÓN:

Para la masa:

Mezclar la harina y la sal. Agregar el aceite e ir incorporando el agua hasta formar una masa homogénea y fácil de trabajar. Trabajar la masa hasta obtener una textura sedosa. Envolver en papel film y dejar reposar media hora aproximadamente.

Para el relleno:

Pelar y cortar en cubitos las papas y la zanahoria, y cocinar en agua hasta que estén tiernas.

Por otro lado, calentar en una sartén un poco de aceite y comenzar a cocinar las semillas de comino, el jengibre y el ajo picado. Mezclar bien.

Incorporar la cebolla picada y cocinar a fuego medio hasta transparentar.

Agregar el coriandro molido, el chile picado, el curry y el Garam Masala. Cocinar unos minutos.

Por último, agregar las arvejas, las papas y las zanahorias cocidas, y sal a gusto. Retirar del fuego y poner el cilantro. Enfriar.

Tomar porciones de masa y estirar de forma circular hasta 22 cm de diámetro (utilizar un molde o plato para cortar). Luego cortar el círculo en 4, formando 4 triángulos.

Llevar un extremo del triángulo hacia el centro, y luego el otro por encima, formando un cono. Sellar con agua. Rellenar el interior del cono con una cucharada del relleno y cerrar bien con el otro extremo, formando la empanadita en forma de triángulo.

Freírlas en abundante aceite caliente y, cuando estén doradas, retirarlas del fuego y reservarlas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

 

TIP

Se pueden hacer con diferentes verduras o también con carnes.