Ingredientes:
2 supremas de pollo
4 u de tomates secos
100 g de queso mozzarella
4 fetas de jamón cocido
Albahaca c/n
Sal y pimienta c/n
Puré:
2 papas grandes
150 cc de leche
50 g de manteca
- Sal, pimienta y nuez moscada c/n
2 cebollas
1 verdeo (parte verde)
100 g de queso azul
Aceite de oliva c/n
Preparación:
Hidratar los tomates en agua o té caliente.
Cortar la mozzarella en rectángulos. Enrollar el jamón cocido con el queso, los tomates y las hojas de albahaca.
Hacer un corte en las supremas como si fuera un bolsillo, salpimentar por dentro y por fuera.
Rellenar con el rollo de jamón y cerrar con un palillo.
Colocar en una fuente y cocinar en horno moderado por aproximadamente 30 minutos.
Para el puré: Cortar las cebollas en juliana y rehogar en una cacerola con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta a fuego bajo por tiempo prolongado, hasta que caramelicen y tomen un color dorado.
Lavar y cocinar las papas con piel en agua con sal, hasta que estén tiernas. Pelar y pisar en caliente con un pisapuré. Agregar la manteca en cubitos, la leche caliente, la cebolla caramelizada, el queso azul y el verdeo cortado finamente.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Servir la suprema cortada en rodajas con el puré.