[icon name="cutlery" class="" unprefixed_class=""] 6 porciones
[icon name="clock-o" class="" unprefixed_class=""]30 min
[icon name="clock-o" class="" unprefixed_class=""] 15 min
Ingredientes:
1 pan de campo
1 cebolla
1 apio
1 berenjena
3 dientes de ajo
1 morrón rojo
1 cucharada de hierbas frescas picadas
100 g de aceitunas negras
- 2 cucharadas de vinagre de vino
50 g de almendras
50 g de pasas de uva
1 puñado de perejil fresco
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta c/n
Preparación:
Asar el morrón o quemar en la hornalla. Pelar, retirar las semillas y cortar en cubos.
En una sartén, con un poco de aceite de oliva, saltear la cebolla cortada en cubos con el ajo picado, hasta dorar. Agregar el apio cortado finamente y las berenjenas en cubos.
Incorporar el morrón ya pelado y cortado. Condimentar y agregar las hierbas picadas.
Sumar las aceitunas negras cortadas y el vinagre. Terminar con las almendras tostadas y picadas, las pasas, el perejil picado, sal y pimienta.
Cortar el pan en rebanadas de 1,5 cm, rociar con oliva y tostar en horno o sartén.
Colocar por encima de cada rodaja de pan una porción de la caponata y servir de inmediato.
Se le puede agregar opcionalmente aceitunas y espolvorear con orégano seco o fresco.
TIP: La caponata es un clásico de Sicilia. Es una receta ideal para los primeros días de calor. Es fresca y perfecta para presentar como aperitivo, como lo hicimos acá, pero también se utiliza como guarnición para diferentes carnes. Existen muchas variedades de recetas según gustos, algunas llevan tomates y también alcaparras.Para obtener un mejor sabor, lo ideal es prepararla con un día de anticipación.