4 a 6 PORCIONES
30 MIN PREPARACIÓN
25 MIN COCCIÓN
Ingredientes:
- 1 repollo blanco
- 1 repollo colorado
- Aceite de oliva c/n
- Sal y pimienta, a gusto
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de ajo picado o en polvo
Crema de porotos:
- 2 tazas de porotos blancos cocidos
- 1 diente de ajo
- Jugo de ½ limón
- Sal y pimienta, a gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Agua c/n
Aceite especiado:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón (puede ser ahumado)
- 1 cucharadita de ají molido (opcional)
- Semillas tostadas (girasol, sésamo, zapallo) y perejil picado para terminar c/n
Procedimiento:
Cortar el repollo en gajos o cuartos, dejando un poco del tronco para que no se desarme.
Pincelar con aceite de oliva y condimentar con sal, pimienta, el pimentón y el ajo.
Cocinar en el horno fuerte o en sartén tipo grill.
Cocinar hasta que estén bien dorados por fuera y tiernos por dentro, alrededor de 15 a 25 minutos, dependiendo del tamaño.
Para la crema de porotos:
Procesar los porotos con aceite de oliva, el ajo, el limón, sal y pimienta.
Agregar agua en cantidad necesaria hasta lograr una textura bien cremosa.
Para el aceite especiado:
Mezclar el aceite con pimentón y ají molido, calentar un poco para que largue más sabor.
Servir los repollos con una base de salsa de porotos, rociar con el aceite especiado y terminar con perejil y semillas.
TIPs
-El ajo en la crema de porotos puede suprimirse o ser asado antes, para que quede más suave.
-Si querés darle un sabor más exótico, podés sumarle unas gotas de aceite de sésamo y una cucharada de miel al aceite especiado.
