4 PORCIONES
1 H PREPARACIÓN
30 MIN COCCIÓN
Ingredientes:
- 2 pata muslo y 2 supremas
- 4 dientes de ajo
- 180 a 200 cc de vino blanco
- 1 litro aprox. de caldo de pollo o verduras
- Sal y pimienta, a gusto
- Aceite de oliva, c/n
- Perejil para terminar, c/n
Para acompañar:
- 1 brócoli
- 2 zanahorias
- Aceite de oliva, c/n
- Sal y pimienta, a gusto
Procedimiento:
Trozar el pollo separando patas de muslos, y cortar las supremas a la mitad.
Picar los dientes de ajo no muy chiquitos. También puede ser en rodajas finas.
En una cacerola o sartén, con un poco de aceite de oliva, rehogar el ajo, con cuidado de que no se queme para que no tome sabor amargo. Retirarlo con una espumadera, conservando el aceite que haya quedado. Ahí mismo poner las presas de pollo, salpimentar y dorarlas por todos sus lados.
Desglasar con el vino, y dejar evaporar unos minutos.
Volver a poner los ajos y sumar el caldo hasta cubrir el pollo. Tapar y cocinar por unos 20 minutos más.
Para los vegetales, cortar la zanahoria en rodajas gruesas y separar las flores del brócoli. Blanquear en agua hirviendo con sal. Luego retirar y cortar la cocción.
Antes de servir, dorarlas en la sartén con aceite y condimentar a gusto.
Servir el pollo con su salsa y los vegetales.
Terminar con perejil picado.
TIPS
-Si tenés el pollo entero, podés trozarlo de la misma forma separando las presas, y utilizar las carcasas para hacer el caldo casero.
-Podés dorarlas en un poco de aceite, agregar agua y vegetales como cebolla, zanahoria, puerro, apio y hierbas. Dejar que hierva y luego bajar el fuego y continuar la cocción por aproximadamente 1 hora más.
-Colar y listo. Bajar rápidamente la temperatura y reservar siempre en frío si no se va a utilizar de inmediato.
