2 PORCIONES
20 MIN PREPARACIÓN
15 MIN COCCIÓN
Ingredientes:
- 500 g de filetes de merluza
- Aceite de oliva c/n
- 1 cebolla colorada pequeña
- 1 diente de ajo
- 100 g de tomates cherry
- 6 u de aceitunas negras
- Albahaca a gusto
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 limón
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
Calentar una sartén, agregar aceite de oliva y dorar los cherry enteros hasta que comiencen a explotar. Agregar el ajo en láminas y la cebolla cortada finamente, y cocinar 2 minutos.
Retirar, y en la misma sartén, con un poco más de aceite, dorar los filetes de ambos lados. Salpimentar. Y rociar con jugo de limón.
Volver a poner en la sartén junto al pescado el salteado de cherry, y terminar con aceitunas, las alcaparras escurridas, hojas de albahaca y perejil picado.
TIP
Se pueden utilizar otros pescados, como pez limón, lenguado, abadejo.
