8 PORCIONES
40 MIN PREPARACIÓN
60 MIN COCCIÓN
Ingredientes:
Bizcocho:
- 4 huevos
- 300 g de azúcar rubia
- 200 ml de aceite
- 200 g de zanahoria rallada
- 300 g de harina 0000
- 30 g de polvo de hornear
- 15 g de mix de especias molidas (canela, clavo de olor, nuez moscada, jengibre)
- 100 g de nueces
Relleno:
- 140 g de manteca
- 140 g de azúcar impalpable
- 250 g de queso crema
- Nueces para decorar c/n
Procedimiento:
Para el bizcocho:
Batir los huevos y el azúcar hasta espumar. Incorporar en forma de hilo el aceite y continuar batiendo.
Agregar la zanahoria rallada y las nueces picadas.
Tamizar e incorporar los secos sin batir mucho.
Colocar en un molde de 20 cm de diámetro aceitado, y hornear a 170º durante aproximadamente 60 minutos o hasta pinchar con un palillo y que este salga limpio.
Para el relleno:
Batir la manteca blanda (punto pomada) y el azúcar impalpable hasta blanquear. Luego agregar el queso crema y batir hasta que quede una crema homogénea.
Armado:
Una vez frío, dividir el bizcocho en dos, rellenar y decorar con la crema de queso.
Espolvorear con nueces rotas.
TIPS
-Para hacer las láminas de zanahoria para decorar: poner a calentar 100 cc de agua y 100 g de azúcar sin revolver. Cuando el azúcar se haya disuelto, agregar láminas de zanahoria hechas con el pelapapas. Cocinar por 2 minutos desde que hierve, retirar y enfriar.
-Si disponés de 2 moldes de 20 cm, podés dividir la preparación para hornear ya en 2 partes, de esa manera el tiempo de cocción se reduce, y también es un paso menos al momento de armarla, dado que ya está dividida.
