2 PORCIONES
15 MIN PREPARACIÓN
20 MIN COCCIÓN
Ingredientes:
- 1 atado de espinacas frescas
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 250 cc de leche
- 15 g de manteca
- 15 g de harina
- 1 yema
- 50 g de queso rallado
- 50 g de crema
- Sal y pimienta c/n
- Nuez moscada c/n
Preparación:
Comenzar haciendo una salsa blanca: derretir la manteca y agregar la harina de una sola vez, cocinar a fuego bajo durante un minuto y volcar la leche caliente sin dejar de batir.
Cocinar unos minutos hasta que espese, agregar una parte del queso rallado y mezclar hasta fundir bien. Y retirar del fuego.
Aparte, mezclar las yemas con la crema e incorporar. Volver al fuego a calentar y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Lavar las espinacas y limpiar retirando el tallo. Escurrir y secar bien. Cortar en tiras.
Calentar una sartén con un poco de aceite, el diente de ajo machacado y saltear rápidamente las espinacas.
Colocar una base de salsa en una fuente para horno, poner las espinacas y cubrir con el resto de la salsa y más queso rallado.
Llevar al horno hasta gratinar y servir.
TIPS
- Podés agregarle cebolla salteada y queso azul.
- También reemplazar la espinaca por acelga, o cualquier otro vegetal.
- Con esta salsa podés gratinar lo que sea.