4 PORCIONES
20 MIN PREPARACIÓN
- MIN COCCIÓN
Ingredientes:
- 4 u de remolachas
- 1 atado de espinaca fresca
- 100 g de queso azul
- ½ taza de nueces
Aderezo de cítricos:
- Jugo y pulpa de ½ naranja
- Jugo y pulpa de ½ pomelo
- Jugo y pulpa de ½ limón
- 1 taza pequeña (200 cc) de aceite de girasol
- Sal y pimienta c/n
Preparación:
Lavar y cocinar las remolachas enteras en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Una vez frías, pelar y cortar en cubos.
Lavar y secar las hojas de espinacas, sacarles el cabito.
Tostar las nueces y luego picarlas no muy pequeñas.
Para hacer el aderezo, poner en un vaso las pulpas y los jugos de los cítricos, el aceite, sal y pimienta. Mixear hasta emulsionar.
Juntar en un bol las remolachas, las hojas de espinacas que pueden estar cortadas, las nueces y el queso azul desgranado, poner un poco del aderezo y mezclar.
Luego servir y acompañar con más aderezo a gusto.
TIP
El aderezo también puede hacerse en un bol con un batidor de mano para lograr la emulsión. Vamos a notar que está listo cuando cambie un poco de color y esté más espeso.
