6 PORCIONES
1H 30 MIN PREPARACIÓN
40 MIN COCCIÓN
Ingredientes:
- 300 g de harina 0000
- 60 g de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 150 g de manteca
- 110 g de agua
Relleno de manzana
- 1 kg de manzanas verdes
- ¾ taza de azúcar
- 1 cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida (opcional)
- 2 cucharadas de harina 0000
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de manteca
- 2 cucharadas de bizcochos molidos (vainillas o bizcochuelo)
Para cubrir
- 1 huevo (batido para pintar con huevo)
- 1 cucharada de azúcar (opcional para espolvorear por encima)
Preparación:
Para hacer la masa:
Mezclar harina, el azúcar y la sal en un bol grande.
Agregar la manteca fría cortada en cubitos.
Desgranar con los dedos hasta que se forme un arenado grueso.
Añadir el agua e integrar ligeramente con las manos para formar la masa. No amasar demasiado. No debe quedar lisa ni homogénea. Todo esto va a ayudar a que la masa quede supercrocante y hojaldrada.
Cubrir con film y enfriar mínimo durante 30 minutos.
Para el relleno:
Pelar las manzanas, quitarles el centro y cortarlas en láminas de unos 5 mm.
Ponerlas en una cacerola grande a fuego medio junto con el azúcar, la canela y la nuez moscada, el jugo de limón y la manteca.
Cuando comiencen a soltar su jugo, agregar la harina.
Cocinar hasta que las manzanas estén bien tiernas y se forme una textura espesa.
Dejar enfriar.
Armado de la tarta:
Separar 1/3 de la masa para el enrejado, mantenerla en frío.
Extender el resto de la masa sobre la mesada apenas enharinada con un palo de amasar, hasta que tenga 3 mm de espesor.
Levantar la masa con cuidado y cubrir el molde para tarta.
No cortar el exceso de masa todavía.
Espolvorear la base de la tarta con los bizcochos molidos y volcar el relleno de manzanas.
Estirar el otro tercio de la masa que reservamos hasta que tenga 2 mm de grosor. Cortar tiras de 2 a 3 cm.
Distribuir las tiras de masa formando un enrejado. Cortar el exceso de masa.
Pintar cuidadosamente el enrejado y los bordes con huevo batido con agua.
Espolvorear todo con azúcar.
Cocinar en horno precalentado a 180° durante 30 a 40 minutos.
Retirar del horno y dejar entibiar sobre una rejilla.
Servir con helado de crema o crema batida.
TIPS
- Si se prefiere, las manzanas se pueden pelar.
- Si se utiliza la avena instantánea, no hace falta remojarla antes. Pero si utilizamos la común, lo ideal es remojarla antes en agua durante al menos 30 minutos (si se deja más tiempo, conservar en la heladera). Luego enjuagar con más agua para eliminar cualquier resto de ácido fítico. De esta forma, aprovecharemos al máximo sus nutrientes y tendremos una mejor digestión.
¡Super energético! Ideal para arrancar el día.