INGREDIENTES:
100 g de manteca
100 g de azúcar impalpable
5 yemas
1 cucharada de coñac
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de ralladura de limón
100 g de harina 0000
- 200 g de almidón de maíz
10 g de polvo de hornear
1 pizca de sal
- 500 g de dulce de leche repostero
Coco rallado c/n
PREPARACIÓN:
Batir la manteca blanda con el azúcar hasta lograr una crema.
Agregar las yemas, el coñac, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
Tamizar la harina, el almidón, la sal y el polvo de hornear, y agregar al batido anterior.
Unir los ingredientes, sin amasar sino aplastando, hasta lograr la masa.
Envolver en film y dejar descansar en la heladera, mínimo 40 minutos.
Estirar la masa hasta 5 mm de espesor. Cortar las tapas de 4 cm de diámetro o del tamaño deseado, y ubicarlas en placas apenas enmantecadas.
Hornear a 160° de 8 a 10 minutos, dependiendo del diámetro. No deben tomar color dorado. Retirar y dejar enfriar.
Una vez frías, unir las tapas de a dos con el dulce de leche, y adherir el coco en los costados.
TIPS
• Poné el dulce de leche en una manga para rellenarlos más fácil, sin que se rompan las tapas.
• Podés reemplazar las cinco yemas por dos huevos, pero van a quedar más blanquitos.
