Ingredientes:
1 kg de roast beef u otro corte de ternera
1 cebolla
1 morrón rojo
1 zanahoria
1 diente de ajo
2 cucharadas de extracto de tomates
2 ramitas de tomillo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de orégano
Ají molido c/n
100 cc de vino tinto
- 4 tomates perita
1 litro de puré de tomates
Caldo o agua c/n
Aceite c/n
Sal y pimienta c/n
Polenta cremosa
2 tazas de polenta
3 tazas de caldo de verduras
3 tazas de leche
200 g de queso cremoso
200 g de queso crema
- Sal y pimienta c/n
- Perejil picado c/n
Preparación:
Para el estofado: Colocar el aceite en la olla y llevar a fuego fuerte, agregar la carne cortada en cubos y dorar de todos sus lados.
Bajar el fuego y agregar los dientes de ajo machacados, la cebolla en cubos, un poco de sal, y mover para levantar el fondo de cocción de la carne. Agregar la zanahoria y el morrón también en cubos o macedonia. Continuar la cocción hasta ablandar los vegetales.
Agregar el extracto de tomates y cocinar unos minutos, sumar los tomates cubeteados, el tomillo y el laurel. Condimentar con sal, pimienta, orégano y ají molido.
Desglasar con el vino, dejar evaporar el alcohol e incorporar el puré de tomates y el caldo caliente hasta cubrir.
Tapar y cocinar a fuego bien suave, durante aproximadamente 2 horas, revolviendo cada tanto, hasta que la carne esté tan tierna que se pueda cortar con un tenedor. Rectificar condimentos.
Para la polenta: Hervir el caldo junto con la leche y sal a gusto. Agregar la polenta en forma de lluvia. Cocinar revolviendo a fuego mínimo. Incorporar el queso cremoso en cubos y el queso crema. Mezclar hasta fundir. Rectificar condimentos.
Servir la polenta bien cremosa con el estofado, terminar con perejil picado.
