Entre las fechas patrias y el Mundial, en esta época la argentinidad está al palo, como dice la canción de la Bersuit Vergarabat (2004), y más en este año. Y eso también se puede ver reflejado en los vinos. Porque así como hay comidas patrias también hay vinos patrios, ya que por más que todos se produzcan en suelo argentino, por identidad y arraigo, algunos resultan “más patrios”.
El primero es el Torrontés, un blanco único y autóctono, vivaz y muy expresivo, con un carácter frutal y floral muy distintivo. Esta variedad es autóctona –cruce entre la Criolla (Misión) y la Moscatel de Alejandría–, y el vino fue el blanco más popular y tradicional en la época en que se consumían 90 litros per cápita al año. Pero hoy, tras un largo período en un segundo plano, brilla y es protagonista. Otro es el tinto a base de Criolla, esa cepa autóctona que hasta hace poco solo protagonizaba vinos comunes. Tiene el aspecto de tinto liviano y su trago es refrescante y tenaz, con taninos incipientes; ideales para la mesa casual. Otro es el Bonarda, que ahora se denomina Bonarda Argentina y no existe en ningún otro lugar del mundo, más allá de que genéticamente desde su origen local sea la Corbeau Noir de Francia. Y, por último, el Malbec, el vino que hace grande al país. El destino (y la naturaleza) le jugó una buena pasada a la Argentina, porque le brindó una uva tinta que casi nadie tiene. Además, creció de su mano y se posicionó en el mundo, ya no solo como gran productor de vinos sino como gran productor de muy buenos vinos.
EL CAZADOR MALBEC
Mascota Vineyards, Mendoza, Valle de Uco ($5500)
Puntos: 87,5
El enólogo Opi Sadler está detrás de esta línea que es una puerta de entrada al vino, y eso es una garantía de satisfacción. Es un Malbec joven, de aromas y sabores impetuosos y paladar amable enfocado en la fruta. De trago agradable y con el cuerpo ideal para acompañar en la mesa una gran cantidad de platos caseros como carnes al horno, arroces y pastas con salsa fileto.
FIN DEL MUNDO ORGANIC VINEYARDS MALBEC 2024
Bodega del Fin del Mundo, Neuquén, San Patricio del Chañar ($17.200)
Puntos: 90
Si bien es un Malbec nuevo, desde hace varios años que los viñedos de la bodega son orgánicos, pero ahora están certificados. Como su etiqueta lo sugiere, se trata de un Malbec fresco y expresivo, sin paso por roble, que busca mostrar la autenticidad del terroir sin intervenciones, conservando su carácter más natural. Ideal para compartir con amigos acompañando una buena tabla de quesos.
VINORUM BLANC 2025
Altieri Wines, Mendoza, Valle de Uco ($18.000)
Puntos: 89
De una de las primeras bodegas boutique de la Argentina y hacedora de varios vinos tradicionales, llega este flamante blanco de perfil más joven y fresco. Un Chardonnay con la frescura característica del Valle de Uco. De paladar vibrante y frutado, con notas de flores blancas, lima, durazno y pera. Ideal para adoptar en casa y servir con ensaladas, pescados y carnes blancas.
TIPS CONSUMO
En invierno se suelen servir platos más contundentes: guisos, pastel de papas, polenta y estofados, entre otros, todos pensados para devolver el alma al cuerpo. Y a la hora de elegir el vino para acompañarlos, hay que tener en cuenta que es mejor optar por tintos fluidos. Porque si bien es cierto que la estructura del plato manda, lo ideal es que el maridaje sea equilibrado en lugar de aportarle más peso al plato. Se sabe que el círculo virtuoso del maridaje es bocado, vino, agua. En ese orden, para poder disfrutar más de la combinación de sabores que surgen de maridar comida y vinos. Y si bien es cierto que muchos vinos livianos no logran armonizar con platos fuertes por falta de cuerpo, hay algunos que reemplazan estructura por acidez. Y es esa sensación de frescura la que termina limpiando el paladar y renovando las ganas de seguir disfrutando el plato. Aunque muchos prefieren la consistencia de los tintos más concentrados para acompañar sus platos de olla preferidos.
