Ahora se denomina Bonarda Argentina, ya que no existe en ningún otro lugar del mundo –más allá de que genéticamente sea la Corbeau Noir de Francia–, porque se adaptó al terruño local, logrando un carácter único y distintivo. Como vino, el Bonarda la viene remando hace tiempo, aunque hasta hace poco era el varietal tinto más plantado. Por ello empezaron a surgir vinos importantes en el comienzo del nuevo milenio; pocos, pero importantes. Es una cepa que posee historia, y eso significa cultura. La zona este mendocina es su cuna, y desde allí pueden llegar los próximos referentes íconos, más allá de los buenos vinos que allí se producen para disfrutar todos los días. Está claro que puede ser protagonista de vinos con muchas intenciones, pero sobre todo con la pretensión de demostrar un lugar y su cultura. Ahora, el foco está puesto en hacer un vino agradable y vendible, pero también en mostrar lo mejor que el Bonarda puede dar en su terruño de origen. Todo hace suponer que en breve surgirá una nueva generación de vinos a base de Bonarda, que promete cambiar la historia del varietal para siempre. Tiene todo para lograrlo y captar más la atención de la prensa, del retail y del consumidor. La oportunidad está ahí, y es la gran noticia que estaban esperando muchos pequeños y medianos productores de la zona este, el terruño con más carácter para esta uva, con la que se elaboran desde rosados hasta tintos con cuerpo, pasando por vinos de cuerpo ligero. Su carácter entre vegetal y frutado, con tonos especiados y taninos que se hacen sentir, le aportan una personalidad propia.
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TIPS CONSUMO
Para algunos, elegir un vino en el restaurante es un lindo desafío, pero para la mayoría puede llegar a ser un mal momento. La vertiginosa evolución de la industria del vino y la gastronomía ha sofisticado tanto la cuestión que algo tan simple como elegir un vino se ha transformado en un trámite complicado durante lo que se supone una experiencia totalmente placentera. Primero el vino o la comida es la cuestión, y depende del comensal más allá de la propuesta del lugar. Consultar por los vinos por copa o las sugerencias del chef puede guiar por dónde empezar. Si hay sommelier, se puede preguntar por distintas alternativas de platos y vinos para que él sea quien proponga diferentes alternativas. Las cartas de vino pueden ser de diversos formatos, incluso estar ordenadas de diversas maneras. Si la carta es amplia, significará que allí el vino ocupa un lugar importante. Primero habrá que tener en cuenta lo que van a comer los demás, mientras se mira la carta para entender si está ordenada por bodegas, por zonas o por cepas, y de paso ver el nivel de precios.
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TÍTULO
TINTO DE VERANO DADÁ
Finca Las Moras, San Juan ($3000)
Puntos: 87
Siempre esta marca pateando el tablero. Ahora, en pleno invierno, presenta un tinto de verano en lata (355 cc). Elaborado a base de vino tinto con notas cítricas de naranja y limón, con un sutil dulzor y burbujas que potencian su perfil ligero. Su graduación alcohólica es de apenas 4% alc./vol. Resulta fresco y versátil, tanto para la previa de los asados como para juntadas multitudinarias.
TÍTULO
CALLIA CRIOLLA 2025
Bodegas Callia, San Juan ($6000)
Puntos: 90,5
Atención con esta Criolla de precio amable y muy bien lograda. Su aspecto color cereza traslúcido es inconfundible. Y tanto en nariz como en boca despliega notas de frutas rojas frescas, con texturas mordientes que aportan persistencia y amplifican su mensaje. Un gran logro del joven winemaker de la casa, Gustavo Daroni, que recientemente obtuvo 95 puntos en los Decanter World Wine Awards.
TÍTULO
CHANDON BRUT NATURE
Bodega Chandon, Mendoza, Valle de Uco ($20.530)
Puntos: 91,5
Blend preciso de Chardonnay y Pinot Noir, elaborado con uvas cosechadas entre los 1200 y los 1400 metros de altura, utilizando el método tradicional, con 18 meses de contacto sobre borras. Es un vino voluptuoso, con buen agarre y una frescura que resalta más su carácter de levaduras que de frutas blancas. Por otra parte, la tensión y las burbujas finas anticipan su trago delicado.
