8 a 10 PORCIONES
1 H PREPARACIÓN
1 H 10 MIN COCCIÓN
Ingredientes:
- 1 pollo entero deshuesado
- 1 taza de perejil picado
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de ají molido
- 3 huevos
- ½ taza de pan rallado
- ½ taza de queso rallado
- 150 g de queso provolone o similar en trozo
- 4 cucharadas de mostaza
- 200 g de jamón cocido
- 1 zanahoria
- 1 morrón rojo
- ½ atado de espinaca
- 10 u de tomates secos
- 25 g de manteca
- Sal y pimienta c/n
- Aceite de oliva c/n
- Tomillo c/n
- Hilo y papel aluminio c/n
Procedimiento:
Quemar el morrón en la hornalla, luego pelar, descartar las semillas y cortar en tiras.
Cortar las zanahorias en bastones.
Hidratar los tomates en agua caliente, hasta que estén tiernos.
Mezclar la miga de pan rallado con el queso, el ajo picado, el perejil picado y los 3 huevos.
Condimentar bien con sal, pimienta y ají molido. Esparcir esta mezcla sobre todo el pollo.
Extender un rectángulo de papel aluminio en la mesada, rociar con un poco de aceite, mostaza, sal, pimienta y colocar el pollo con la piel hacia abajo, y volver a condimentar con sal y pimienta.
Untar por encima del pollo la mezcla de pan rallado. Luego colocar de manera ordenada las fetas de jamón, el queso en bastones, los tomates secos, las zanahorias, los morrones y las hojas de espinaca limpias y sin el tallo.
Enrollar con la ayuda del aluminio, ajustar los costados del papel y atar con hilo.
Llevar al horno 180° por aproximadamente 60 minutos.
Mezclar la manteca pomada con tomillo picado.
Retirar el papel aluminio, pincelar el pollo con la manteca y cocinar hasta dorar.
Cortar y servir con guarnición a gusto.
TIP
Dejar reposar antes de cortar en rodajas. También se puede servir frío.