Ingredientes:
Para la masa:
200 g de manteca
200 g de azรบcar
2 huevos
50 g de miel
Ralladura de 1 naranja
1 cucharadita de esencia de vainilla
400 g de harina 0000
100 g de almidรณn de maรญz
5 g de polvo de hornear
- 5 g de bicarbonato de sodio
20 g de cacao amargo
1 pizca de salย
Relleno:
- 1 kg de dulce de leche repostero
- 1 cucharada de ron o coรฑac
Ralladura de 1 naranja
Cubierta:ย
- Baรฑo de chocolate negro c/n
Preparaciรณn:
Para comenzar, batir la manteca blanda con el azรบcar. Agregar la miel, la ralladura de naranja y la esencia de vainilla.
Incorporar los huevos de a uno por vez y batir hasta integrar por completo.
Tamizar la harina, el almidรณn de maรญz, el cacao amargo, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato. Incorporar al batido y unir sin amasar, hasta lograr la masa.
Envolver en papel film y llevar a la heladera durante 1 hora.
Una vez que la masa estรฉ frรญa, estirar hasta obtener de 5 a 7 mm de espesor y cortar 3 discos de 26 cm de diรกmetro.
Colocar en placas enmantecadas y cocinar en horno precalentado a 180 ยฐC, de 12 a 15 minutos.
Retirar y dejar enfriar por completo.ย
Mezclar el dulce de leche con la ralladura de naranja y con el licor, opcionalmente. Colocar en una manga para facilitar el armado.
Armar la torta uniendo las capas con el dulce de leche, teniendo en cuenta de dejar arriba una tapa del lado del revรฉs, asรญ se logra una torta mรกs pareja.
Picar y fundir el chocolate a baรฑo Marรญa o microondas. Colocar la torta sobre una reja y baรฑar por completo.
Decorar con rulos de chocolate y reservar a temperatura ambiente.
Lo ideal es armarlo unos dรญas antes de consumirlo, asรญ la masa adquiere humedad y el alfajor queda mucho mรกs rico.
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