Crepes de manzanas flambeados

Ingredientes:

Masa de panqueques: 

Para cocinar:

Para servir:

Preparación:

Poner en un bol los huevos, la harina, la mitad de la leche y mezclar. Una vez que la preparación quede homogénea, agregar el resto de la leche y la sal. 

Llevar la masa a la heladera mínimo por 20 minutos, para que se hidrate bien la harina. 

Mientras, pelar y cortar las manzanas en gajos finos. Reservar en agua con limón para que no se oxiden.

Calentar una sartén, agregar un poco de manteca y volcar un cucharón de la masa de panqueques. Antes de que coagule del todo, distribuir una capa de manzanas y un poco más de la masa de panqueques por arriba.

Dejar dorar la parte de abajo, luego dar vuelta y dorar del otro lado.

Espolvorear con azúcar en la sartén y dejar cocinar hasta que se haga caramelo. Agregar el coñac o el ron, encender y flambear.

Servir en un plato apenas enmantecado para que el panqueque no se pegue, y acompañar con una cucharada de crema batida.

Nota: la masa de panqueques se puede hacer en licuadora.

Es posible utilizar otras frutas, como bananas, peras o duraznos; y acompañar con helado, dulce de leche y salsa de chocolate.