Ingredientes:
Masa de panqueques:ย
250 g de harinaย
500 cc de lecheย
1 pizca de sal
4 huevos
Para cocinar:
4 manzanas verdes
100 g de manteca
Azรบcar para caramelizar c/n
Coรฑac o ron c/n
1 limรณn
Para servir:
Crema batida c/n
- Azรบcar impalpable c/n
Preparaciรณn:
Poner en un bol los huevos, la harina, la mitad de la leche y mezclar. Una vez que la preparaciรณn quede homogรฉnea, agregar el resto de la leche y la sal.ย
Llevar la masa a la heladera mรญnimo por 20 minutos, para que se hidrate bien la harina.ย
Mientras, pelar y cortar las manzanas en gajos finos. Reservar en agua con limรณn para que no se oxiden.
Calentar una sartรฉn, agregar un poco de manteca y volcar un cucharรณn de la masa de panqueques. Antes de que coagule del todo, distribuir una capa de manzanas y un poco mรกs de la masa de panqueques por arriba.
Dejar dorar la parte de abajo, luego dar vuelta y dorar del otro lado.
Espolvorear con azรบcar en la sartรฉn y dejar cocinar hasta que se haga caramelo. Agregar el coรฑac o el ron, encender y flambear.
Servir en un plato apenas enmantecado para que el panqueque no se pegue, y acompaรฑar con una cucharada de crema batida.
Nota: la masa de panqueques se puede hacer en licuadora.
Es posible utilizar otras frutas, como bananas, peras o duraznos; y acompaรฑar con helado, dulce de leche y salsa de chocolate.
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