Fotos: Fernando Giampieri (Estudio Mignone).
INGREDIENTES:
Caramelo:
200 g de azúcar
200 g de azúcar 
50 g de manteca
50 g de manteca- 1 lata de duraznos en almíbar
1 lata de duraznos en almíbarBizcocho:
- 200 g de harina 0000
200 g de harina 0000 - 1 cucharadita de polvo de hornear
- 200 g de azúcar
- 200 g de manteca
- 4 huevos
4 huevos - 1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de esencia de vainilla PREPARACIÓN:
Para el caramelo: Poner a fundir el azúcar en una sartén hasta que tome color dorado. Luego volcar en el molde elegido, de 22 a 24 cm de diámetro, cubriendo el fondo, pero también sus paredes. Se puede hacer también directamente en el molde. Dejar enfriar por completo.
Una vez frío y duro el caramelo, enmantecar bien todo el caramelo en el molde, tanto en la base como las paredes.
Cortar los duraznos en gajos y ubicarlos en la base del molde.
Por otro lado, para el bizcocho, batir la manteca blanda (temperatura ambiente) con el azúcar hasta que se forme una crema.
Agregar los huevos de a uno, integrando bien entre uno y otro.
Saborizar con la esencia de vainilla y luego agregar la harina con el polvo de hornear. Mezclar con espátula hasta integrar.
Volcar la preparación en el molde sobre los duraznos.
Cocinar en el horno a 170º de 40 a 50 minutos. Chequear con un palillo.
Una vez lista, desmoldar en tibio.
TIPS
• El caramelo debe ser claro, así evitamos que la torta nos quede amarga.
• Se puede usar el almíbar de la lata para que la torta quede más húmeda. En este caso, volcalo sobre la torta caliente. O si la torta esta fría, que el almíbar esté caliente.
