Fotos:ย Fernando Giampieri (Estudio Mignone).
INGREDIENTES:
Caramelo:
200 g de azรบcarย
50 g de manteca
1 lata de duraznos en almรญbar
Bizcocho:
200 g de harina 0000ย
- 1 cucharadita de polvo de hornearย
- 200 g de azรบcar
- 200 g de manteca
4 huevosย
1 cucharadita de esencia de vainillaย
PREPARACIรN:
Para el caramelo: Poner a fundir el azรบcar en una sartรฉn hasta que tome color dorado. Luego volcar en el molde elegido, de 22 a 24 cm de diรกmetro, cubriendo el fondo, pero tambiรฉn sus paredes. Se puede hacer tambiรฉn directamente en el molde. Dejar enfriar por completo.
Una vez frรญo y duro el caramelo, enmantecar bien todo el caramelo en el molde, tanto en la base como las paredes.
Cortar los duraznos en gajos y ubicarlos en la base del molde.
Por otro lado, para el bizcocho, batir la manteca blanda (temperatura ambiente) con el azรบcar hasta que se forme una crema.
Agregar los huevos de a uno, integrando bien entre uno y otro.
Saborizar con la esencia de vainilla y luego agregar la harina con el polvo de hornear. Mezclar con espรกtula hasta integrar.
Volcar la preparaciรณn en el molde sobre los duraznos.
Cocinar en el horno a 170ยบ de 40 a 50 minutos. Chequear con un palillo.
Una vez lista, desmoldar en tibio.
TIPS
โข El caramelo debe ser claro, asรญ evitamos que la torta nos quede amarga.ย ย
โข Se puede usar el almรญbar de la lata para que la torta quede mรกs hรบmeda. En este caso, volcalo sobre la torta caliente. O si la torta esta frรญa, que el almรญbar estรฉ caliente.