8 PORCIONES
1 h 30 MIN PREPARACIÓN
35 min cocción
Ingredientes:
Masa de hojaldre rápido:
- 500 g de harina 0000
- 375 g de margarina
- 10 g de sal
- 230 cc de agua fría
Relleno:
- 1 atado de espárragos
- 150 g de cherries
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva c/n
- 1 brizna de tomillo
- 2 cucharadas de agua
- Sal y pimienta c/n
- 200 cc de crema
- 200 cc de leche
- 3 huevos
- 100 g de queso gruyere
Preparación:
Para la masa:
Mezclar en un recipiente la harina con la sal y el agua.
Agregar la margarina cortada en cubitos pequeños. Integrar, pero sin amasar demasiado, solo apretando. Tiene que quedar grumosa y con trocitos de margarina sin integrar.
Poner la masa dentro de una bolsa o film, presionando un poco y dando forma rectangular. Enfriar por 20 minutos.
Retirar de la heladera y estirar la masa, aproximadamente hasta 1 cm de espesor. Realizar 1 vuelta doble. Esto significa que debemos llevar los extremos hacia el centro y luego volver a doblar montando una sobre otra. Dar un descanso de 20 minutos en la heladera y luego volver a estirar y realizar otra vuelta doble. Dejar reposar nuevamente en la heladera, siempre tapado.
Para el relleno:
Lavar los espárragos y, en el caso de que tengan parte del tallo blanco, retirarla.
Cocinarlos a partir de agua hirviendo con sal, por apenas 3 minutos.
Saltear los cherries en una sartén con un poco de aceite de oliva, ajo en láminas, sal, pimienta y unas briznas de tomillo. Una vez dorado, agregar apenas agua y dejar que se cocinen (ablanden un poco).
Por otro lado, mezclar la leche, la crema, los huevos y el queso gruyere rallado grueso.
Estirar la masa hasta 3 mm de espesor y cubrir la base y los bordes del molde elegido.
Ubicar los espárragos ordenados y los tomates. Cubrir con la mezcla de huevos y llevar al horno a 180º hasta cocinar por completo. Aproximadamente 35 minutos.
TIP
Si podés, elegí los espárragos más verdes y finitos. En el extremo inferior suelen ser más fibrosos (blancos) y difíciles de comer.