Fotos: Fernando Giampieri (Estudio Mignone)
Ingredientes:
- 4 u de pata muslo de pollo deshuesado
- 5 dientes de ajo
- 3 cucharadas de perejil picado
- 50 g de queso rallado
- 100 g de jamón cocido
- 4 huevos
- 50 cc de leche
- 1 cucharada de mostaza
- Sal y pimienta c/n
- Pan rallado o panko c/n
Papas rústicas crocantes:
- 4 papas medianas
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 40 g de manteca
Para terminar y servir:
- limón y perejil c/n
Preparación:
Mezclar en un recipiente el pan rallado con el ajo picado, el perejil picado, el queso rallado y el jamón cocido picado.
En otro recipiente, mezclar los huevos, la mostaza, la leche, sal y pimienta, a gusto.
Pasar las milanesas primero por la mezcla de huevos condimentados, y luego por el pan. Enfriar en la heladera al menos 30 minutos.
Calentar una bandeja para horno con un poco de aceite y poner las milanesas. Cocinar en el horno fuerte, de cada lado hasta dorar. De 8 a 10 minutos de cada lado.
Para las papas:
Lavar bien las papas y cocinar en agua hasta que estén tiernas. Dejar enfriar bien sin secar. Cortar trozos, de forma rústica o con la mano. Colocarlas en una fuente para horno y untar con manteca y aceite de oliva. Poner en el horno hasta que estén doradas y crocantes.
Servir las milanesas con las papas, terminar con perejil picado y limón.
TIP
Este es un apanado diferente, sabroso, que puede ir también para cualquier milanesa. Se caracteriza por tener mucho ajo, no tengas miedo, te aseguro que queda muy bien.