Fotos:ย Fernando Giampieri (Estudio Mignone).
INGREDIENTES:
- 500 cc de agua
- 500 cc de leche
- 10 g de sal
- ยฝ cucharadita de azรบcar
- 575 g de harina 0000ย
Para terminar y servir:
- Azรบcar c/n
- Dulce de leche clรกsico c/n
PREPARACIรN:
Poner el agua, la leche, la sal y el azรบcar en una olla, y calentar hasta el primer hervor.
Tamizar la harina, poner en un bol y agregar el agua hirviendo de golpe.
Trabajar la masa hasta que se despegue del bol con una cucharada de madera.
Poner en la mesada y aplastar la masa para quitar todo el aire encerrado.
Colocar en la churrera y hacer presiรณn para formar los churros. Cortar del largo deseado.
Cocinar en abundante aceite a 180ยฐ.ย
Retirar y pasarlos por azรบcar mientras estรฉn calientes.
TIPS
โข El paso de aplastar la masa para sacar el aire es fundamental, ya que de lo contrario, pueden explotar mientras se estรกn cocinando y es peligroso.
โข Conviene que la masa no se llegue a enfriar demasiado, porque se pone dura y esto dificulta mucho mรกs el armado de los churros en la churrera.ย
โข Si bien algo de fuerza se debe hacer, la idea es que no sea demasiado y pasarla mal.
โข Se pueden tener ya armados crudos de un dรญa para el otro, en una bandeja, con un folex o film espolvoreado con harina y bien tapados.
โข Si se desea, rellenar con dulce de leche tradicional o baรฑar con chocolate.