Fotos: Fernando Giampieri (Estudio Mignone)ย
INGREDIENTES:
Masa:
240 g de harina 0000
ยฝ cucharadita de sal
ยฝ taza de agua tibia
Almidรณn de maรญz para estirar c/n
Relleno:
1 taza de repolloย
ยฝ cebolla
2 cebollas de verdeo
1 diente de ajo
1 rodaja de ยฝ cm de jengibre
200 g de carne de cerdo picada
50 g de salsa de soja
- 1 cucharadita de pimentรณn ahumado
- Sal y pimienta c/n
Para servir, salsa de soja o salsa de soja agridulce
PREPARACIรN:
Para la masa:
Tamizar la harina y poner en un bol. Disolver la sal en el agua y verter de a poco en el bol con harina. Mezclar primero con cuchara y luego pasar a la mesada.
Amasar por aproximadamente 5 minutos o hasta que la masa estรฉ lisa. Envolver en film o poner en una bolsa, y dejar descansar por unos 30 min.
Estirar con palo de amasar hasta que tenga 1 mm de espesor. Usar el almidรณn de maรญz para que no se pegue. Cortar en cuadrados de unos 8 cm.
Para el relleno:ย
Poner la carne de cerdo picada cruda en un bol y agregar las cebollas picadas, el ajo picado, el jengibre rallado y el repollo cortado en juliana bien finita.
Condimentar con salsa de soja, sal, pimienta y pimentรณn a gusto.
Colocar un poquito de relleno en el centro de los cuadrados de masa. Mojar los bordes, juntar punta con punta la masa, y apretar para que quede bien cerrado, formando un triรกngulo, luego juntar las otras dos puntas y superponerlas. Freรญr.
TIP
Se pueden congelar y freรญr directamente.