Fotos: Fernando Giampieri (Estudio Mignone)
INGREDIENTES:
Masa:
240 g de harina 0000
240 g de harina 0000- ½ cucharadita de sal
½ cucharadita de sal- ½ taza de agua tibia
½ taza de agua tibia
Almidón de maíz para estirar c/n
Almidón de maíz para estirar c/nRelleno:
- 1 taza de repollo
1 taza de repollo - ½ cebolla
½ cebolla- 2 cebollas de verdeo
2 cebollas de verdeo- 1 diente de ajo
1 diente de ajo- 1 rodaja de ½ cm de jengibre
1 rodaja de ½ cm de jengibre- 200 g de carne de cerdo picada
200 g de carne de cerdo picada- 50 g de salsa de soja
50 g de salsa de soja- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- Sal y pimienta c/n
Para servir, salsa de soja o salsa de soja agridulce
PREPARACIÓN:
Para la masa:
Tamizar la harina y poner en un bol. Disolver la sal en el agua y verter de a poco en el bol con harina. Mezclar primero con cuchara y luego pasar a la mesada.
Amasar por aproximadamente 5 minutos o hasta que la masa esté lisa. Envolver en film o poner en una bolsa, y dejar descansar por unos 30 min.
Estirar con palo de amasar hasta que tenga 1 mm de espesor. Usar el almidón de maíz para que no se pegue. Cortar en cuadrados de unos 8 cm.
Para el relleno:
Poner la carne de cerdo picada cruda en un bol y agregar las cebollas picadas, el ajo picado, el jengibre rallado y el repollo cortado en juliana bien finita.
Condimentar con salsa de soja, sal, pimienta y pimentón a gusto.
Colocar un poquito de relleno en el centro de los cuadrados de masa. Mojar los bordes, juntar punta con punta la masa, y apretar para que quede bien cerrado, formando un triángulo, luego juntar las otras dos puntas y superponerlas. Freír.
TIP
Se pueden congelar y freír directamente.