Fotos: Fernando Giampieri (Estudio Mignone)
INGREDIENTES:
100 g de maní crudo (sin sal)
1 cebolla morada o común
2 dientes de ajo
½ morrón verde o rojo
3 cucharadas de perejil picado
6 u de patas de pollo sin piel
3 litros de caldo de pollo o agua
2 zanahorias
Sal, pimienta y pimentón, a gusto
Aceite de girasol c/n
1 cucharada de orégano seco
PREPARACIÓN:
En un bol grande, remojar el maní por 5 minutos en agua bien caliente. Luego colar.
Licuar la mitad del maní con 2 tazas de agua por 2 a 3 minutos, o hasta que la mezcla quede suave. Repetir el mismo paso con la otra mitad de maní. Se hace por parte, para que sea más fácil el licuado y asegurarnos de que quede una mezcla bien lisa.
Calentar una cacerola grande con un poco de aceite y dorar las patas de pollo. Una vez doradas, retirarlas y reservar.
Usando la misma olla, sin limpiarla, agregar un poco más de aceite y rehogar la cebolla, el ajo y el morrón picados. Por 2 minutos.
Agregar el maní licuado, el resto del agua o el caldo de pollo, y las zanahorias en cubitos. Una vez que hierve, cocinar por 20 minutos en fuego bajo, mezclando de vez en cuando.
Condimentar con sal, pimienta, pimentón y orégano.
Agregar las patas de pollo y cocinar por 15 minutos o hasta que el pollo esté cocinado completamente.
Terminar con perejil picado y servir con papas fritas. Y si te gusta, podés sumarle algún picante.
TIP
Como toda sopa, tiene sus variantes.
• Si usás arvejas y papas, agregalas junto con el pollo en la segunda etapa.
• Si usás fideos, agregalos 10 minutos antes de apagar el fuego.
• Si usás arroz, agregalo 10 minutos antes de apagar el fuego.
• Si querés una sopa más espesa, duplicá la cantidad de maní en la receta.
• Podés poner el pollo desmenuzado o utilizar pechugas también.
