Fotos: Fernando Giampieri (Estudio Mignone)
INGREDIENTES:
600 g de carne de ternera, lomo o cuadril
4 salchichas estilo Viena
1 cebolla morada
1 pimiento locoto verde o jalapeño
2 o 4 huevos duros
4 papas medianas
2 tomates
250 cc de cerveza
4 cucharadas de salsa de soja
Pimienta, a gusto
Aceite para freír c/n
PREPARACIÓN:
Pelar las papas y cortar en bastones. Freírlas en una sartén con abundante aceite. Retirar, escurriendo sobre papel absorbente y reservar.
Cortar la cebolla en tiras finas, y la carne y las salchichas en trozos.
En una sartén poner 3 cucharadas de aceite de oliva y dorar la carne junto a la cebolla.
Tapamos la sartén para que la carne suelte jugo y no se seque mucho. Cocinar durante unos 2 minutos, revolviendo un poco.
Condimentar con pimienta negra recién molida y agregar la cerveza. Dejar cocinar 5 minutos, ahora sin tapar, y sumar las salchichas y la salsa de soja. Cocinar otros 5 minutos removiendo de vez en cuando.
Servir en un plato o en una fuente, poniendo primero las papas fritas, luego el salteado de carne con todo su jugo. Poner arriba el tomate cortado en gajos, los huevos duros y el ají picante cortado en rodajas.
TIP
Si no te gusta el picante, obviamente podés no ponerlo. Aunque el plato pierde todo su carácter de “a lo macho” y se convierte en un salteado clásico.
