Fotos: Fernando Giampieri (Estudio Mignone)ย
INGREDIENTES:
400 g de harina de arroz glutinoso (harina de arroz pegajoso)
2/3 taza (130 g) de azรบcar moreno
210 ml de agua hirviendo
- 1 cucharada de leche
Agua para unir la masa c/nย
Opcional: semillas de sรฉsamo, almendras, dรกtiles
Rocรญo vegetal o aceite c/n
PREPARACIรN:
Mezclar el agua hirviendo con el azรบcar moreno hasta que se disuelva. Dejar enfriar.
Colocar la harina de arroz en un bol grande y hacer un hueco en el centro. Verter la mezcla anterior y la leche. Mezclar los ingredientes.
Aรฑadir agua, en cucharadas de una en una, en cantidad necesaria hasta que la mezcla quede como una masa.
Estirar la masa sobre una superficie enharinada con la harina de arroz glutinoso. Rociar uno de los lados con aceite vegetal en aerosol (tambiรฉn puede ser con un papel de cocina apenas aceitado).
Colocar sobre un papel manteca con el lado aceitado hacia el papel y luego en la olla de vapor asiรกtica o vaporera.
Dejar que se cocine al vapor entre 45 y 50 minutos aproximadamente.
Para desmoldar, colocar un plato encima y dar vuelta la torta sobre el plato. Quitar el papel de cocina.
Terminar con semillas de sรฉsamo blancas, almendras fileteadas o dรกtiles.
TIPS
โข Todos los ingredientes se pueden conseguir en tiendas de productos asiรกticos.
โข Nian Gao significa โpastelito pegajosoโ o โpastel del aรฑoโ, y es tambiรฉn conocido en Occidente como โpastel de arrozโ o โpastel de Aรฑo Nuevoโ.ย
โข A pesar de que existen muchas variedades, todos tienen recetas similares.