Fotos: Fernando Giampieri (Estudio Mignone)
INGREDIENTES:
400 g de harina de arroz glutinoso (harina de arroz pegajoso)
400 g de harina de arroz glutinoso (harina de arroz pegajoso)
2/3 taza (130 g) de azúcar moreno
2/3 taza (130 g) de azúcar moreno- 210 ml de agua hirviendo
210 ml de agua hirviendo- 1 cucharada de leche
- Agua para unir la masa c/n
Agua para unir la masa c/n - Opcional: semillas de sésamo, almendras, dátiles
Opcional: semillas de sésamo, almendras, dátiles- Rocío vegetal o aceite c/n
Rocío vegetal o aceite c/nPREPARACIÓN:
Mezclar el agua hirviendo con el azúcar moreno hasta que se disuelva. Dejar enfriar.
Colocar la harina de arroz en un bol grande y hacer un hueco en el centro. Verter la mezcla anterior y la leche. Mezclar los ingredientes.
Añadir agua, en cucharadas de una en una, en cantidad necesaria hasta que la mezcla quede como una masa.
Estirar la masa sobre una superficie enharinada con la harina de arroz glutinoso. Rociar uno de los lados con aceite vegetal en aerosol (también puede ser con un papel de cocina apenas aceitado).
Colocar sobre un papel manteca con el lado aceitado hacia el papel y luego en la olla de vapor asiática o vaporera.
Dejar que se cocine al vapor entre 45 y 50 minutos aproximadamente.
Para desmoldar, colocar un plato encima y dar vuelta la torta sobre el plato. Quitar el papel de cocina.
Terminar con semillas de sésamo blancas, almendras fileteadas o dátiles.
TIPS
• Todos los ingredientes se pueden conseguir en tiendas de productos asiáticos.
• Nian Gao significa “pastelito pegajoso” o “pastel del año”, y es también conocido en Occidente como “pastel de arroz” o “pastel de Año Nuevo”.
• A pesar de que existen muchas variedades, todos tienen recetas similares.