Fotos: Fernando Giampieri (Estudio Mignone)
INGREDIENTES:
400 g de harina 0000
400 g de harina 0000- 250 ml de agua tibia
250 ml de agua tibia - 80 cc de manteca o aceite
80 cc de manteca o aceite- ½ cucharadita de sal
½ cucharadita de salPREPARACIÓN:
Poner la harina en un bol y hacer un hueco en el centro.
Añadir la sal en el centro, el aceite e incorporar el agua tibia de a poco mientras vamos mezclando. Una vez lista la masa, amasar bien, hasta que esta quede suave y homogénea.
Tapar bien con film y dejar reposar en un lugar cálido, sin corriente de aire, durante 30 minutos.
Dividir la masa en 8 trozos (o en la cantidad de trozos necesaria según el tamaño que deseemos).
Estirar cada masa muy finamente, hasta que tenga aproximadamente 1 o 2 mm de grosor, dando forma cuadrada, rectangular, redonda u ovalada, según se prefiera.
Colocar cada pan, uno a la vez, en una sartén o plancha MUY caliente y cocinarlos durante unos 2 minutos por cada lado. Retirar y taparlos con un paño o repasador, para que no se sequen.
TIPS
• Tradicionalmente se utiliza para acompañar el shawarma y otras comidas típicas.
• El lavash es un pan sin levadura, común en Armenia y en la mayoría de las regiones del Medio Oriente, Transcaucasia y Asia Occidental. Especialmente en Armenia, mide entre 60 y 80 cm de largo, 30 y 40 cm de ancho y tiene de 1 a 3 mm de grosor, según el gusto.