Fotos: Fernando Giampieri (Estudio Mignone)ย
INGREDIENTES:
300 g de cuadril, lomo o supremas de pollo (o ambas cosas combinadas para hacerlo mixto)
20 g de jengibreย
150 g de hakusai (opcional)
1 zanahoria
1 zucchini
1 morrรณn rojo
1 cebollaย
1 berenjenaย
1 diente de ajo
1 verdeo
200 g de hongos frescos
4 huevos
Salsa de soja c/n
Aceite de sรฉsamo c/n
- Aceite de maรญz c/n
Sรฉsamo tostado c/n
Sal y pimienta a gusto
200 g de arroz largo fino
PREPARACIรN:
Para hacer el arroz:ย
Enjuagar el arroz con agua frรญa en un colador fino hasta que el agua salga traslรบcida.
Poner en una cacerola con el doble de agua a fuego medio. Tapar cuando comience a hervir y bajar el fuego al mรญnimo (corona), cocinar de 8 a 10 minutos aproximadamente, o hasta que se evapore el agua.
Apagar el fuego y dejar reposar tapado por 10 minutos.ย
Para el chow fan:
Por otro lado, cortar la carne en lรกminas de 4 cm x 3 cm de lado por 3 mm de espesor aproximadamente.
Cortar la cebolla, la zanahoria, el zucchini, el morrรณn y la berenjena en bastones finos o juliana.ย ย
Cortar los hongos en lรกminas y el hakusai en juliana.
En un wok con un poco de aceite dorar el ajo y el jengibre picados. Agregar las carnes y saltear.
Luego agregar los vegetales.
Batir los huevos con salsa de soja y aceite de sรฉsamo. Cocinar en un costado del wok, revolviendo constantemente para que no quede como una tortilla. Luego mezclar con el resto de los vegetales.
Agregar salsa de soja, unas gotas del aceite de sรฉsamo y espolvorear con las semillas.
Servir con el arroz y con verdeo cortado finito.
TIPS
โข Es fundamental tener todos los ingredientes listos al comenzar a cocinar y un fuego bien fuerte.
โข El hakusai es un repollo chino, muy utilizado en preparaciones asiรกticas.