Sin dudas, es una de las categorías que más ha crecido en los últimos años, y eso se debió a un gran cambio de paradigma, pero no del consumidor, sino del hacedor. Antes, eran subproductos de tintos corpulentos, elaborados por sangría y, por lo tanto, tenían demasiado color y alcohol para la categoría. Sin embargo, hoy estos vinos se conciben desde la viña como los demás. Siempre partiendo de uvas tintas para lograr esa atractiva tonalidad rosada y que maduren rápido para alcanzar un alcohol suave (entre 11 y 13 grados), con una muy buena acidez natural. Esta es la que le da nervio y gracia al vino. Después están los que quieren llamar más la atención por fuera, no solo con etiquetas multicolor sino también con botellas dignas de perfumes gigantes. Lo cierto es que los rosados del hemisferio sur llegan al mercado el mismo año de su elaboración, puntualmente en primavera, y se convierten en una de las mejores opciones para disfrutar durante el verano. No obstante, por sus características son vinos ideales para disfrutar todo el año, al comienzo de una reunión o bien acompañando platos livianos como tartas y ensaladas, o incluso a base de pescados y frutos de mar.
Pueden ser de Malbec, Pinot Noir, Cabernet Franc o blends, pero lo más importante es respetar la temperatura de servicio. Debe ser bien fresca, igual que la de los blancos, ya que su función es abrir el juego sin necesidad de ostentar muchos atributos vínicos más allá de sus expresiones frutales y florales, con mucha frescura.
TIPS
A los clásicos tipos de vinos tintos, blancos, rosados, espumantes y dulces, se ha sumado una nueva categoría que llama mucho la atención, tanto por fuera como por dentro. Los vinos naranjos, que en realidad son vinos blancos elaborados como tintos. Partiendo de uvas blancas, generalmente cosechadas con una acidez natural más alta, durante la fermentación también se realiza una maceración. De ahí que el vino extrae muchos nutrientes de los hollejos que se traducen en color, aromas y sabores. Se dicen “naranjos” porque además se suelen estabilizar de manera natural con el paso del tiempo, resguardados por su alta acidez. Esa oxidación natural se percibe en sus tonalidades más intensas, con reflejos cobrizos o dorados. Sus aromas suelen ser punzantes más allá del cepaje empleado, y en boca se destacan por su buen cuerpo, texturas firmes y una acidez que marca su paso por boca de principio a fin.
MINIGUÍA DE VINOS
Ruca Malen Malbec 2019
Ruca Malen, Agrelo, Luján de Cuyo
$365
Puntos: 89,5
Tinto de aromas bien frutales, levemente intensos y que transmiten el carácter del lugar. De buen volumen, con notas de frutas rojas y negras maduras, agradables especias y taninos amables que se mantienen jóvenes. Llena la boca con fuerza y gracia, y sobre el final asoman suaves toques de madera. Es un vino ideal para acompañar carnes horneadas o pastas rellenas.
Mad Bird Cabernet Sauvignon 2018
Corbeau Wines, Maipú, Mendoza
$500
Puntos: 88,5
Nuevo integrante de la línea clásica de esta bodega familiar, pensado para consumidores no habituales. Es expresivo, con aromas y sabores muy apoyados en las frutas, con toques de especias y los típicos taninos del cepaje que aportan estructura. Elaborado con uvas propias, y con un paso de tres meses en vasijas de concreto y otros tres en barricas de roble americano.
Crios Rosé de Malbec 2020
Susana Balbo Wines, Paraje Altamira, Valle de Uco
$594
Puntos: 89
A base de sangría de una extracción del Susana Balbo Signature Malbec, elaborado por José Lovaglio Balbo, hijo mayor de Susana e integrante del equipo enológico de la bodega. De aspecto piel de cebolla brillante y aromas frugales, paladar franco y refrescante, de trago vivaz, buen cuerpo y final de frutas rojas. Ideal para acompañar arroces, tartas y pescados.