Ingredientes:
Masa – Hojaldre rรกpido:
500 g de harina 0000
230 cc de aguaย
300 g de manteca o margarina
10 g de sal fina
Relleno:
2 cebollas
300 g de merluza
ยฝ morrรณn rojo
1 diente de ajo
1 lata de caballa
1 cucharada de pimentรณn
1 tomate perita
Perejil picado c/n
- Sal y pimienta c/n
Aceite de oliva c/n
1 huevo para pintar
Preparaciรณn:
Para la masa:
Poner en un bol la harina con la sal y la manteca bien frรญa cortada en cubitos chicos.
Con la punta de los dedos o con un cornet, comenzar a romper y aplastar la manteca con la harina hasta formar como un arenado grueso.
Es un procedimiento que debe hacerse rรกpido para que no se ablande la manteca.
Incorporar el agua, tambiรฉn frรญa, y comenzar a formar la masa. No hay que amasar, solo unir los ingredientes.
Espolvorear con harina la mesada y por encima de la masa, y estirar con un palote formando un rectรกngulo.
Doblar en 3 partes, aplastar un poco y llevar a la heladera unos 15 minutos.
Repetir el estirado del rectรกngulo y el doblez en 3. Llevar nuevamente a la heladera.
Repetir el estirado y los dobleces 2 veces mรกs, dejando siempre descansar en la heladera unos 15 minutos entre uno y otro.
Por รบltimo, estirar la masa hasta obtener 2 mm de espesor y cortar los discos de empanadas con un cortante bien filoso.
Reservar con separadores o espolvoreadas con harina, y tapadas en la heladera.
Para el relleno:
Cortar la cebolla, el morrรณn y el ajo en cubitos chicos.
Rehogar en una sartรฉn con aceite de oliva.
Agregar la merluza en cubos pequeรฑos y la caballa picada.
Condimentar con sal y pimienta.
Sumar el tomate rallado, el pimentรณn y el perejil picado.ย
Retirar y dejar enfriar.
Disponer una cucharada de relleno sobre cada tapa de empanada y cerrar sin repulgar, solo presionando. Colocar sobre placas apenas enmantecadas.
Pintar con huevo batido y cocinar en horno bien fuerte hasta dorar la masa.
TIP:
โข Se pueden espolvorear con azรบcar antes de llevar al horno.