budín o 2 medianos
25 min de preparación
40 min de cocción
Ingredientes:
250 g de manteca
250 g de azúcar impalpable
- 3 huevos
- 1 limón
- 150 cc de leche
- 350 g de harina
- 15 g de polvo para hornear
- 25 g de almidón de maíz
Glasé:
- Jugo de 1 limón
- 250 g aproximadamente de azúcar impalpable
Cascaritas rápidas de limón:
- Cáscara de 2 limones
- 250 cc de agua
- 250 g de azúcar
- Agua y azúcar extra c/n
Preparación:
Batir la manteca pomada con el azúcar hasta formar una crema.Incorporar los huevos de a uno e integrar. Agregar el jugo y la ralladura del limón.
Tamizar la harina con el polvo de hornear y el almidón. Incorporar al batido alternando con la leche.
Volcar la preparación en molde de budín enmantecado y enharinado.
Cocinar en el horno a 170º de 35 a 40 minutos. Retirar y desmoldar en tibio.
Para el glasé:
Mezclar el jugo de limón con el azúcar impalpable tamizada, hasta obtener una pasta más bien espesa.
Para las cascaritas:
Retirar la parte blanca de la cáscara de limón y luego cortar en tiras. Poner a hervir en agua por unos 10 minutos. Retirar y colar.
Colocar en una cacerola los 250 cc de agua con el azúcar y hacer un almíbar. Al primer hervor volcar las cascaritas dentro, bajar el fuego y cocinar hasta que se pongan brillantes y el almíbar espese. Retirar y colocar las cascaritas sobre una reja para orear. Luego pasar por azúcar.
Colocar el budín sobre una reja y bañar con el glasé. Terminar decorando con las cascaritas y servir.