Ingredientes:
Pan de campo o con semillas 2 u
Aceite de oliva c/n
DE PALTA Y RICOTA CON CREMA DE REMOLACHAS
Crema:
1 taza de garbanzos cocidos
2 remolachas
1 cucharada de semillas de sésamo
- Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta c/n
Topping:
300 g de ricota
- 1 cucharada de hierbas frescas picadas 1 cucharada (romero, tomillo, perejil, orégano)
Limón 1
Palta 2
- Sal y pimienta c/n
- Aceite de oliva c/n
MEDITERRÁNEA CON CREMA DE BERENJENAS
Crema:
Berenjenas 2
Ajo 2 dientes
Mayonesa 2 cucharadas
Perejil picado 1 cucharada
- Comino 1 cucharadita
Jugo de limón 2 cucharadas
Sal y pimienta c/n
Topping:
Morrón rojo 1
Cebolla 2
Albahaca c/n
Aceitunas negras descarozadas c/n
DE JAMÓN Y QUESO CON CREMA DE AJO
Crema:
Queso crema 400 g
- Ajo 1 cabeza
Ciboulette c/n
- Sal y pimienta c/n
Topping:
Jamón cocido 400 g
- Queso cremoso 400 g
Peras 2
- Aceite de oliva c/n
PREPARACIÓN:
Cortar el pan en rebanadas, poner en una placa, rociar con oliva y tostar en el horno.
Para la de palta y remolacha:
Crema: cocinar las remolachas y procesar con los garbanzos, el sésamo, aceite de oliva, sal y pimienta, a gusto.
Por otro lado, escurrir la ricota, colocar en un recipiente con las hierbas y condimentar con oliva, ralladura de limón, sal y pimienta. Mezclar.
Para armar, untar el pan con la crema de remolachas, poner arriba la ricota especiada y la palta en cubos. Terminar con oliva y pimienta.
Para la mediterránea:
Asar las berenjenas enteras en el horno, junto con el ajo.
Luego cortar, retirar la pulpa y mixear con el ajo y la mayonesa.
Agregar el perejil picado, el jugo de limón, y condimentar con comino, sal y pimienta. Mezclar.
Por otro lado, quemar el morrón en el horno. Pelar, retirar las semillas y cortar en tiras.
Cortar las cebollas en tiras y dorar en la grilla o en sartén con un poco de aceite de oliva. Salpimentar.
Para armar: untar el pan con la crema de berenjenas, poner arriba los morrones y las cebollas asadas. Terminar con las aceitunas en rodajas y hojas de albahaca.
Para la de jamón y queso:
Crema: envolver la cabeza de ajo y cocinar en el horno hasta que esté blanda.
Retirar, y cortar un extremo y apretar para extraer el puré.
Mezclar con el queso crema, el ciboulette picado, sal y pimienta.
Por otro lado, cortar las peras en gajos y dorar en grilla o sartén con apenas aceite o manteca.
Para armar: untar el pan con la crema de ajo, poner arriba el jamón y el queso cortado en rectángulos. Terminar con las peras doradas y más ciboulette.
