Desde Rusia, por mar, se embarcรณ esta torta de miel. Llegรณ a mรญ por lรญnea materna, cruzando el ocรฉano y con la herencia judรญa de mi bisabuela. Todo lo que llevara miel era un bรกlsamo para el frรญo enรฉrgico de aquellas regiones. Y asรญ desembarcรณ en Santiago del Estero, donde no fue ajena al mestizaje de estas tierras y al cariรฑo de las tradiciones mรกs allรก de las temperaturas. Mi mamรก la aprendiรณ de mi abuela, y le introdujo sus propios toques mรกgicos, como la manzana. Fiel al estilo de la familia de modificar la letra rรญgida de las cantidades, yo tambiรฉn le he dado mis retoques para seguir alimentando esa vieja y ancestral costumbre de inventar para el goce del paladar de los que tengo cerca. Espero que ustedes tambiรฉn puedan meter mano a esta creaciรณn transoceรกnica ย
Marcos Rapetti (Cรณrdoba Capital)
Ingredientes (6 personas)
3 manzanas verdes
2 cucharadas de tรฉ negro
1 cucharada de cafรฉ
1 vaso de aceite
Pasas de uva amarillas remojadas en oporto/coรฑac: cantidad necesaria
1 cucharada de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo para hornear
2 huevos
2 ยฝ o 3 tazas de harina
500 g de miel, bien lรญquida
Preparaciรณn:
Precalentar el horno mientras preparamos la mezcla. Para ella, debemos rallar las manzanasย y colocarlas en un recipiente tipo bol. Allรญ agregar todos los ingredientes lรญquidos (teniendo en cuenta que la miel tiene que estar bien lรญquida). Integrar todo y, al final, incorporar los secos. La consistencia debe ser cremosa (si estรก muy lรญquida, no sirve). Volcar en un molde para horno enharinado. Como es una torta muy rendidora recomiendo usar un molde alto (de 24 cm o mรกs) o varios moldes de budรญn. Cocinar a horno medio, por 30-40 minutos o hasta que al pincharla con un palillo no queden restos.