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Mbaypy, polenta del Litoral

Son muy pocos los días de frío en el invierno chaqueño, pero en esos días únicos, un plato para comer con cuchara y aportar calorías es el mbaypy que hacía mi mamá en todos los inviernos de mi infancia 

Walter Maciel (Los Toldos, Yungas, Salta)

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de maíz blanco, la de hacer sopa paraguaya
  • 4 tazas de agua
  • 300 g de carne cortada en cubitos chicos o carne molida

  • 2 cebollas
  • ¼ taza de aceite
  • ½ taza de queso cáscara colorada cortado en cubitos
  • Sal y pimienta a gusto

 

Preparación:

Picar la cebolla en cubitos muy chiquitos.

Rehogar la cebolla y la carne en el aceite en una cacerola grande.

Agregar el agua, sal y pimienta, y dejar hervir unos 20 minutos.

Disolver la harina de maíz en un poco de agua e ir agregando a la preparación.

Revolver hasta que comience a hervir evitando que se hagan grumos.

Cocinar a fuego bajo el mbaypy revolviendo cada tanto para evitar que se pegue unos 20 minutos.

Retirar del fuego y colocar el queso.

Servir y disfrutar.

Opciones:

-Usar queso fresco para que se deshaga en la polenta.

-Reemplazar la carne por chorizo picado.

-Se puede reemplazar un poco del agua por leche.

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