Son muy pocos los días de frío en el invierno chaqueño, pero en esos días únicos, un plato para comer con cuchara y aportar calorías es el mbaypy que hacía mi mamá en todos los inviernos de mi infancia
Walter Maciel (Los Toldos, Yungas, Salta)
Ingredientes:
1 taza de harina de maíz blanco, la de hacer sopa paraguaya
1 taza de harina de maíz blanco, la de hacer sopa paraguaya- 4 tazas de agua
4 tazas de agua- 300 g de carne cortada en cubitos chicos o carne molida
300 g de carne cortada en cubitos chicos o carne molida- 2 cebollas
2 cebollas- ¼ taza de aceite
¼ taza de aceite- ½ taza de queso cáscara colorada cortado en cubitos
½ taza de queso cáscara colorada cortado en cubitos- Sal y pimienta a gusto
Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Picar la cebolla en cubitos muy chiquitos.
Rehogar la cebolla y la carne en el aceite en una cacerola grande.
Agregar el agua, sal y pimienta, y dejar hervir unos 20 minutos.
Disolver la harina de maíz en un poco de agua e ir agregando a la preparación.
Revolver hasta que comience a hervir evitando que se hagan grumos.
Cocinar a fuego bajo el mbaypy revolviendo cada tanto para evitar que se pegue unos 20 minutos.
Retirar del fuego y colocar el queso.
Servir y disfrutar.
Opciones:
-Usar queso fresco para que se deshaga en la polenta.
-Reemplazar la carne por chorizo picado.
-Se puede reemplazar un poco del agua por leche.
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