“Esta receta la preparo cuando me vienen a visitar mis nietos. A ellos les encanta y yo disfruto, porque mientras voy sacando el budín del horno y ponemos la mesa, charlamos sobre todo lo que hicieron en la semana “.
Josefa Manzatto (Córdoba Capital)
Ingredientes (4 porciones)
¾ kg de filetes de lenguado
1 limón
¾ kg de berenjenas
50 g de ricota
2 claras
- 1 huevo entero
1 ají rojo
2 cucharadas de salsa de soja
Sal, vinagre y pimienta a gusto
Preparación:
Sacar las espinas y rociar los filetes con el jugo de limón.
Aparte, pelar las berenjenas, cortarlas en cubos y cocinarlas de 7 a 8 minutos en agua con sal, 3 cucharadas de vinagre y pimienta. Luego escurrirlas y procesarlas junto con el pescado.
Colocar la preparación en un bol, agregar la ricota, las claras, el huevo y el ají cortado en cubitos bien chiquitos.
Condimentar con sal, pimienta y salsa de soja.
Colocar la preparación en un molde rectangular o de terrina tapizado con papel metalizado.
Tapar el molde y cocinar en horno medio durante 1 hora y 15 minutos. Verificar si está cocinado y servir con ensalada de tomate y remolachas.
