Mis abuelos eran ucranianos, llegaron a la Argentina en 1905. Recuerdo de chica cuando despuรฉs de almorzar mis abuelos se iban a dormir la siesta, yo sacaba la vajilla y jugaba con mis amigos imaginarios. Pasรฉ รฉpocas hermosas porque me fascinaba jugar con toda esa vajilla. Este plato (el de la imagen) es un recuerdo hermoso de mi familia, porque ahรญ probรฉ por primera vez el Borsch, que no me gustaba y despuรฉs de muchos aรฑos me gustรณ. Mi mamรก se lo hacรญa a mi papรก y mรกs tarde lo empecรฉ a preparar yo. Mi abuela era muy fina, muy inteligente y me enseรฑรณ a manejar mi hogar. Me enseรฑรณ el gusto por la comida que hacรญan ellos. Cuando hago el Borsch me acuerdo de ella, la querรญa mucho, me encantaba pasar tiempo con ella, leerle poemas de Chรฉjov, acariciar sus manos, charlar de la vida… Espero que esta receta sirva para respetar la historia de los abuelos con mucho amor y cariรฑo ย
Sara E. Karakachoff (General Cabrera, Cรณrdoba)
Ingredientes (6 personas)
1 litro de agua
2 caldos de verduras
1 repollo blanco y morado
1 cebolla morada
1 zanahoria
2 remolachas grandes
2 puerros
1 o 2 tomates (depende del tamaรฑo)
1 ramita de apio
250 g de carne con un poco de grasa (aguja especial)
Sal y pimienta
Azรบcar
Crema
Preparaciรณn:
Hervir en una olla la carne condimentada y aรฑadir los caldos de verduras. Mientras, en otro recipiente, rehogar en aceite los puerros, la cebolla y los repollos cortados en trozos o en juliana.ย
Luego, agregar este contenido en la olla con la carne hirviendo. Al mismo tiempo, aรฑadir las remolachas cortadas en juliana o en trozos, las zanahorias ralladas y los tomates picados. (En algunos lugares del mundo, ademรกs, se le colocan rabanitos y papas).
Una vez que la carne estรฉ tierna, cortarla en pequeรฑos trocitos, y volver a incorporarla con el resto de las verduras.
Por รบltimo, antes de servir, agregar una cucharada sopera de azรบcar y colocar una cucharada de crema. Es una comida muy sabrosa que puede servirse frรญa o caliente.
Advertencia: No conservar la sopa por varios dรญas porque pueden fermentar el azรบcar y las remolachas.ย Tiempo de cocciรณn: 15 minutos.