«¡Hola! Al cosechar tomates de mi pequeña huerta, recordé una receta que solía hacer mi mamá, Malvina, en época de tomates maduros y muy sabrosos, ideal como acompañamiento de cualquier tipo de carnes o ensaladas crudas. De chicos, mis hermanos y yo ayudábamos mucho en la cocina, por ejemplo, en esta receta rallábamos los tomates, que es más rápido que pelarlos. ¡Espero que la disfruten!»
Gabriela Dell’Unti (Oro Verde, Entre Ríos)
Ingredientes para 4 o 5 personas:
4 o 5 tomates maduros (uno por persona)
4 o 5 tomates maduros (uno por persona)- Aceite común o de oliva c/n
Aceite común o de oliva c/n- 1 diente de ajo
1 diente de ajo- 4 o 5 huevos (uno por persona)
4 o 5 huevos (uno por persona)- Sal c/n
Sal c/n- Pimienta c/n
Pimienta c/n- Hojas de albahaca
Hojas de albahacaPreparación:
Como ya les comenté antes, los tomates deben ser maduros; para hacerlos al estilo de Malvina se cortan al medio y se rallan, son preferibles los tomates redondos. En una sartén se calienta un poquito de aceite, el que más les guste, mi mamá usaba el de siempre, aceite Cocinero (el de la botella de vidrio con tapita de metal), yo prefiero de oliva… Dorar un diente de ajo entero cuidando que no se queme, porque se pone amargo el aceite. Echamos el puré de tomates y dejamos que se evapore un poco el jugo de los tomates, revolviendo cada tanto. Luego, y dependiendo también del puré que queda, ponemos huevos y revolvemos hasta cuajar.
Condimentar con sal y pimienta a gusto, decorar con unas hojas de albahaca ¡y a disfrutar!