โMi abuela era inglesa y vino a la Argentina a los 15 aรฑos con su mamรก, que era รกrabe. Nunca tuvo oportunidad de volver a Inglaterra. Extraรฑaba su tierra, pero amaba Argentina. Se casรณ a los 17 aรฑos y se fue a vivir con mi abuelo a Calmayo, en Calamuchita, las sierras cordobesas. En el campo ella tenรญa que cocinar con lo que habรญa, ya que en esa รฉpoca no se viajaba al pueblo tan seguido.
Ella decรญa: Mientras tenga cebollas y tomate, se puede cocinar algo rico… Su receta se llama Guisopaโ.
Mรณnica Berger (Malagueรฑo, Cรณrdoba)
INGREDIENTES
250 g de carne
2 cebollas grandes
1 lata de tomates enteros (o tomates naturales)
Pimentรณn, sal y pimienta a gusto
1 diente de ajo picado chiquito
Agua (abundante)
500 g de fideos coditos (o cualquier fideo guisero)
Aceite (cantidad necesaria para dorar los ingredientes)
PREPARACIรN
Rehogar la carne cortada en dados junto con la cebolla cortada chiquita y el ajo. Agregar la lata de tomate picado chiquito.
Dejar que se cocine unos minutos y luego agregar abundante agua que tape la preparaciรณn y que la sobrepase un poco. Condimentar con pimentรณn, sal y pimienta a gusto. Cuando todo estรฉ cocinado, agregar los fideos. Una vez que los fideos estรฉn al dente apagar el fuego, tapar la olla y dejar reposar 1 minuto.
Servir en plato hondo y acompaรฑar con pan.