“Mi abuela era inglesa y vino a la Argentina a los 15 años con su mamá, que era árabe. Nunca tuvo oportunidad de volver a Inglaterra. Extrañaba su tierra, pero amaba Argentina. Se casó a los 17 años y se fue a vivir con mi abuelo a Calmayo, en Calamuchita, las sierras cordobesas. En el campo ella tenía que cocinar con lo que había, ya que en esa época no se viajaba al pueblo tan seguido.
Ella decía: Mientras tenga cebollas y tomate, se puede cocinar algo rico… Su receta se llama Guisopa”.
Mónica Berger (Malagueño, Córdoba)
INGREDIENTES
250 g de carne
250 g de carne- 2 cebollas grandes
2 cebollas grandes- 1 lata de tomates enteros (o tomates naturales)
1 lata de tomates enteros (o tomates naturales)- Pimentón, sal y pimienta a gusto
Pimentón, sal y pimienta a gusto- 1 diente de ajo picado chiquito
1 diente de ajo picado chiquito- Agua (abundante)
Agua (abundante)- 500 g de fideos coditos (o cualquier fideo guisero)
500 g de fideos coditos (o cualquier fideo guisero)- Aceite (cantidad necesaria para dorar los ingredientes)
Aceite (cantidad necesaria para dorar los ingredientes)PREPARACIÓN
Rehogar la carne cortada en dados junto con la cebolla cortada chiquita y el ajo. Agregar la lata de tomate picado chiquito.
Dejar que se cocine unos minutos y luego agregar abundante agua que tape la preparación y que la sobrepase un poco. Condimentar con pimentón, sal y pimienta a gusto. Cuando todo esté cocinado, agregar los fideos. Una vez que los fideos estén al dente apagar el fuego, tapar la olla y dejar reposar 1 minuto.
Servir en plato hondo y acompañar con pan.