Budín con naranjas abrillantadas

“Soy cocinera y aprendí todo mirando. Esta es una receta mía. Me crié en un pueblo llamado Puerto Esperanza, pero hace ocho años que vivo en Misiones. Cuando me puse de novia, me invitaron a una chacra acá cerca de Brasil, donde había tantas cosas ricas y lindas que me traje, entre ellas, muchas naranjas que saqué de un árbol. Tenía tantas naranjas que debía inventar algo, ¡y salieron mermeladas y budines! El secreto del budín es que lo hago con leche condensada, que también es casera, entonces queda muy húmedo. Preparé esta receta ¡y gustó a todo el mundo! No se olviden de otras dos claves: eliminar la parte blanca de la cáscara y escurrir las naranjas muy bien. ¡Que lo disfruten! “

Elisa Lovera (49 años, Misiones)

Ingredientes:
Budín

Naranjas abrillantadas:

Preparación de las naranjas:

Lavamos las naranjas y las secamos.
Pelamos la cáscara, sin la parte blanca (suele amargar).
Cortamos en tiras finas, las colocamos en una olla y las cubrimos con agua.
Luego, lo ponemos al fuego; una vez que hierve, apagamos. Hacemos este proceso 3 veces como mínimo, renovando el agua.
Colamos hasta que estén bien escurridas (el proceso de escurrido es muy importante). Cuando están bien sequitas, espolvoreamos azúcar y enfrascamos para reservar.

Preparación del budín:

En un bol batimos con energía los huevos, el azúcar, el aceite y la leche condensada, hasta que se blanquee la mezcla y se formen burbujitas.

De a poco, agregamos el jugo exprimido, el bicarbonato, la sal, el polvo para hornear y un poco de harina. Seguimos batiendo hasta terminar de incorporar todo el jugo y la harina.
Batimos hasta que quede homogéneo, agregamos las frutas abrillantadas, mezclamos bien y lo ponemos en una budinera enmantecada y enharinada.

Cocinamos a fuego mínimo por 50 minutos. O hasta que al pincharlo con palillo de brochet, este salga limpio.

Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar impalpable. ¡Y ya está!