ยซHace unos aรฑos, visitando la feria artesanal en Bariloche, probรฉ mermelada de berenjenas. El aรฑo pasado, buscando recetas por Internet, encontrรฉ cรณmo hacerla; por curiosidad la preparรฉ y la probamos en familia, y fue aceptada con agrado por todos nosotros. La semana pasada hice masa de pastafrola y, al no tener dulce de membrillo o batata, decidรญ ponerle la mermelada de berenjenas que tenรญa. ยกQuedรณ sabrosรญsima! Fue devorada en un instante. A mi familia le encantรณ el sabor agridulce y suave de la mermelada, que le da un sabor especial a la pastafrola. ยกEspero que les guste!ยป
Por: Norma Beatriz Lino (Rafaela, Santa Fe)
Ingredientes
1 kg de berenjenas
600 g de azรบcar comรบn
Ralladura de cรกscara de 1 limรณn
C/n de agua
Preparaciรณn
Cortar las berenjenas en cubos chicos, colocarlos en una olla, agregar el azรบcar, dejar reposar 30 minutos y luego cubrir con agua llevando al fuego lento. Agregar la ralladura de la cรกscara de limรณn, cocinar hasta que se evapora el agua y retirar del fuego dejando enfriar. Luego procesar para triturar las semillas de las berenjenas y moler los cubos. Enfriar bien antes de consumir. Queda una mermelada deliciosa de sabor agradable, no se nota que son berenjenas, y es muy sencilla de hacer. Luego, se arma la pastafrola como se hace comรบnmente.
La pastafrola con mermelada de berenjenas, ยกsencilla y original!
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