El mercado le exige al mundo del vino seguir avanzando, a pesar de la crisis coyuntural que vive la industria a nivel global, por caída del consumo. No obstante, las bodegas deben prepararse para afrontar un 2026 también muy difícil. Pero toda crisis también genera oportunidades, algunas atadas a tendencias que se van consolidando. Y una de ellas, que viene creciente sostenidamente, aunque siga representando un nicho, es la de los vinos bajos en alcohol. A diferencia de los vinos desalcoholizados, los vinos “low alcohol” alcanzan su menor graduación de manera natural, gracias a una cosecha anticipada que permite conservar más acidez natural, aromas primarios y un carácter vivaz, sin recurrir a procesos tecnológicos invasivos. El resultado son vinos de entre 6 y 9 grados de alcohol, expresivos y equilibrados en su estilo, que mantienen identidad varietal e impronta del terroir.
Esta nueva tendencia está alineada con un crecimiento global de consumo con opciones de menor graduación alcohólica y estilos más frescos, sin resignar calidad ni identidad de origen. Estos vinos llegaron para quedarse, apropiándose de una porción del mercado que antes no existía, compuesta por consumidores habituales que buscan cuidarse más, y también nuevos consumidores que así se suman al vino. Esta nueva categoría potencia la versatilidad del vino y, por su frescura y perfil frutado, los “low alcohol” pueden servirse bien fríos, acompañar tapeos, ensaladas, sushi o postres livianos, y también son una buena opción para base de cócteles y clericó.
P1XELS MERLOT
Corbeau Wines, Mendoza $7000
Puntos: 88
Elaborado con uvas provenientes de viñedos de Maipú y Santa Rosa, llega este Merlot ágil y expresivo. De cuerpo medio, fiel al carácter del varietal y su segmento, de trago amable, con texturas suaves y un perfil de frutas negras y especias que se percibe más sobre el final de boca. Resulta ideal para acompañar picadas o comidas informales de delivery, principalmente pizzas y empanadas.
MALBECINO AGRANDADO MALBEC ORGÁNICO 2022
Familia Salas, Mendoza, Maipú ($ 12.280)
Puntos: 89
Elaborado con uvas de viñedos orgánicos propios, es un Malbec fresco y joven, con cierto carácter. Tanto las viñas como la bodega cuentan con certificación orgánica, según las normas internacionales. El enólogo Ramiro Salas logra un tinto con fluidez y paso consistente, en el que la típica fruta roja del varietal es protagonista. Así como también lo es el perrito en su etiqueta.
PASCUAL TOSO ALTA BRUT NATURE
Bodega Pascual Toso, Mendoza, Barrancas ($25.000)
Puntos: 91
Espumante 100% a base de Chardonnay, elaborado bajo el método tradicional en el que la toma de espuma se realiza en la misma botella que acompaña al vino en todo su proceso. Luego de un contacto prolongado con sus lías, se realiza el trabajo en pupitre, se practica degüelle de forma manual y se coloca luego licor de expedición. Resulta fresco y equilibrado, con burbujas persistentes.
TIPS CONSUMO
En verano, la temperatura de servicio es más importante que la calidad o el tipo de vino. Porque en un entorno caluroso, toda bebida debe ser refrescante, incluso los tintos. Esto explica que el vino quede algo relegado durante la época estival. Sin embargo, los amantes del vino pueden seguir disfrutando de su bebida favorita, siempre y cuando presten atención a la temperatura a la que llega a la mesa. Los que menos sufren son los espumosos, blancos, rosados y naranjos, porque se sirven igual todo el año; fresquitos. Los espumantes a 6 grados, los rosados y naranjos a 8, y los blancos entre 10 y 12. También es clave mantener las botellas bien frías, en fraperas con agua y hielo. Los tintos deben llegar refrescados a las copas, aunque se sabe que el frío intensifica sus taninos. Los tintos livianos sufrirán menos (Pinot Noir, Criolla, Garnacha), mientras que el trago de los más concentrados se sentirá granuloso. Nada que unos minutos en la copa no puedan solucionar.
