6 PORCIONES
40 MIN PREPARACIÓN
1 H 30 MIN COCCIÓN
Nuggets:
- 1 suprema de pollo grande
- 2 cucharadas de queso crema
- 1 cucharada de pan rallado o miga de pan
- Sal y pimienta, c/n
- 1 cucharada de provenzal deshidratado o fresco
- 3 huevos1 cucharada de mostaza
- Harina, c/n
- Pan rallado, c/n
- Aceite para freír, c/n (o también se pueden hacer en el horno)
Kétchup rápido casero:
- 1 kg de tomates perita bien maduros
- 1 cebolla chica
- 1 cucharadita de ajo deshidratado
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 1 rama de canela
- 100 g de azúcar rubia o negra
- 70 ml de vinagre de vino blanco o de manzana
- 1 cucharada de mostaza (o ½ si es en polvo)
- Sal, a gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
Procedimiento:
Limpiar la pechuga, retirando la grasa y la piel.
Cortar en cubos y procesar junto con el queso crema, el pan rallado y sal y pimienta, hasta formar una pasta no muy blanda.
Batir ligeramente los huevos con la mostaza, sal, pimienta y la provenzal.
Tomar pequeñas porciones, pasar por harina, luego por huevos condimentados y último por el pan rallado.
Freír en aceite caliente (o cocinar en el horno).
Para el kétchup:
Lavar los tomates, cortar en trozos grandes y dorarlos en una cacerola con apenas aceite, junto con la cebolla en cubos y el ajo. Cocinar hasta que veamos que todo esté tierno.
Procesar la mezcla y filtrar para retirar y que quede lo más lisa posible.
Volver al fuego agregando el azúcar, el vinagre, condimentos y las especias.
Cocinar a fuego bajo hasta que espese, revolviendo de vez en cuando.
Poner en frascos esterilizados y dejar enfriar.
TIPS
-Los nuggets se pueden congelar, por separado primero y luego ponerlos en una bolsa. Duran hasta 3 meses.
-Les podés dar la forma que quieras, siempre y cuando no sean muy grandes ni muy gordos, para que luego la cocción sea rápida y pareja.
-Al kétchup se le puede agregar algún picante, como pimentón o salsa de ají picante.
